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加拿大国际餐饮线上赛 中州荣获三金

中州科大餐饮厨艺系师生团队参加“2021加拿大国际餐饮大赛(CIGTC) ”荣获三金,分别是童富源老师(左起)、张兆筑、温子皓。(中州科技大学提供)
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【大纪元2021年12月23日讯】(大纪元记者谢五男台湾彰化报导)中州科技大学餐饮厨艺系师生团队金牌响叮当!师生参加“2021加拿大国际餐饮大赛(CIGTC)”,勇夺三面金牌,应验了“名师出高徒”这句名言!

中州科大三年级学生温子浩及张兆筠在陈德胜老师、童富源老师指导下,参加由加拿大文化交流协会(CCEA)主办的“2021加拿大国际餐饮大赛(CIGTC)”,30位国际评审透过youtube影片及英文食谱进行评审,近日大会网站公布成绩,温子皓同学荣获“烘焙盘饰甜点类”金牌奖、张兆筑同学荣获“开胃菜展示”金牌奖,而童富源老师自己亦参加“主菜展示”项目竞赛,也是金牌入袋。

陈德胜表示,该次加拿大国际餐饮大赛(CIGTC)参与竞赛国家包括加拿大、澳洲、比利时、荷兰、巴勒斯坦、土耳其、以色列、韩国、台湾、澳洲、秘鲁、印度、阿拉伯、日本、马来西亚、新加坡、越南等,规则非常严谨,规定须提供3分钟以内制作过程影片,选手须入镜且有操作时的画面,拍摄作品必须上传youtube并附上网址连结,此外,还要有3张不同角度成品照片,其中需要一张与选手合影,并书写包括配方与做法的英文食谱。

荣获“烘焙盘饰甜点类”金牌的温子皓同学表示,这次所制作的作品名称“百香云上飘”,即是“百香果飘香佐兰姆香草凤梨酱”,产品理念是为了帮助农民,因为疫情让物价上涨,但是种植的产品却卖不出去,于是他使用在地农产品,像是百香果、香蕉、芒果、凤梨等这些常见水果融入作品里,希望为农民带来一些销售契机。很高兴也很幸运的拿到金牌奖,感谢指导老师陈德胜的带领,荣幸获得这个奖项,往后的日子也会继续努力,为学校跟自己争光。

荣获“开胃菜展示”金牌的张兆筑同学表示,此项目比赛主要是以海鲜做为主食材,她将开胃菜以双拼的效果呈现出来,第一道是以烟熏鲑鱼搭配柑橘乳酪馅所制作的“三文鱼乳酪卷”,第二道是以吐司作为甜筒造型搭配酪梨莎莎酱以及干贝所呈现出“煎干贝佐酪梨莎莎”,此开胃菜是以容易消化、热量较低的白肉类为主轴,设计两种不同口味及烹调法的变化运用,创造冷热交替不同的味蕾感受,并加入具开胃效果的食材做为辅助,使整道菜肴在口感上更具层次变化,在视觉上加入新鲜的香草花卉植物,更能衬托出清新自然的感受。

张兆筑同学说,国际赛评分的标准更为严格,除了美味是必要之外,更注重整体盘饰的精致度,很感谢童富源老师每次上课及比赛对她的教导与鼓励,让她可以在这次的比赛中获得金牌。家人知道她得奖的好消息后,更是为她感到骄傲开心,本来还不太放心她大老远的从宜兰跑到彰化念大学,而现在也能让家人更安心了,日后一定要更加努力,培训自己的餐饮专业能力,期待能不断的进步。

童富源老师自己也报名“主菜展示”项目竞赛,荣获金牌!童富源老师表示,他制作的成品是“香草羊排附北非小米佐红酒酱汁”,运用天然六大类食物所含有的营养素,保留食材原味,以对于健康饮食有助益作为菜单设计主轴,再搭配各项食材的属性特色,搭配运用各种不同烹调法,创造整体菜单的丰富多元面貌。

童富源表示,该次厨艺比赛采上传影片至网路频道,再由世界各国专业评审进行线上评分,并进行标准食谱书面审查,有别于以往选手至比赛地点现场操作的方式,虽然不用搭机出国,但厨艺比赛用心程度与精神不打折,除了专心设计创意菜单及料理手法之外,还必须学习如何录制影片、剪辑、拍照,同时也特别感谢智慧云端与大数据研究中心许顺发主任在比赛培训期间,对于选手的专业餐饮英文食谱的指导协助。

中州科大餐饮厨艺系主任吴秋晔表示,国际竞赛采取线上模式评比,提供师生更多参与的机会,在国际裁判的评审下,竞争更形激烈,如能赢得奖项,不仅为校争光,更可展现学生实力。

因此,该系上积极鼓励师生接受国际的挑战,况且国际赛事必须提供英文资讯,也是让选手能活用餐饮英文所学课程,并且更能熟悉各项食材配方的英文名称,增进英文能力,与国际接轨,此与学校积极推动的国际化不谋而合,为学生职场竞争力增添利器。

责任编辑:唐音

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