【大纪元2021年12月08日讯】（Lia Huber撰文／大纪元记者徐海韵编译）在这个食谱中，把育空黄金土豆（Yukon Gold potatoes，台译“育空黄金马铃薯”）、红薯大致捣碎，和韭葱（leek）混在一起，做成漂亮的白色和橙色的混合土豆泥。
上面的鲜奶油则形成强烈的对比。
双色土豆泥
操作时间：20分钟
总时间：35分钟
12人份
1汤匙加2/3杯酪乳（buttermilk），分开
2汤匙鲜奶油（creme fraiche）或酸奶油（sour cream）
半茶匙干洋葱粉或洋葱粒
一小撮加3/4茶匙盐，分开
1.5磅育空黄金土豆，切成一英寸厚的块
1.5磅红薯去皮，切成1英寸厚的块
1小棵韭葱，对半纵切后切碎，只用白色和浅绿色的部分
2汤匙黄油，切成4块
1/4茶匙现磨胡椒粉
2汤匙切碎的新鲜韭菜（chives）
把一大锅水烧开
将1汤匙酪乳、鲜奶油（或酸奶油）、洋葱粉（或洋葱粒）和一小撮盐混合。盖上盖子并冷藏，同时准备蔬菜。
将土豆、红薯和韭葱加入沸水中，再煮沸。调低温度，文火炖12至15分钟，至可以用刀刺穿。沥干水分后放回锅里（关火）。
将剩余的2/3杯酪乳、3/4茶匙盐、黄油和胡椒粉加入锅中；用土豆捣碎机把蔬菜混合物粗粗的捣碎。上桌时用酱汁和韭菜调味。
美味小贴士
可以分别准备酱汁和蔬菜，盖上盖子，分开冷藏一天。重新加热时，盖上盖子，可以用微波炉或水浴加热。
每份食谱的营养：117卡路里，总脂肪：3克，饱和脂肪：1克，胆固醇：6毫克，碳水化合物：21克，纤维：2克，总糖：4克，添加糖：0克，蛋白质：2克，钠：190毫克，钾：318毫克，叶酸：14微克，钙：40毫克。
碳水化合物含量：1.5份。
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原文：These 2-Toned Mashed Potatoes Are the Perfect Fall Side Dish刊登于英文《大纪元时报》。
责任编辑：韩玉◇
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