【大纪元2021年02月08日讯】（大纪元记者林达综合报导）从即溶咖啡到奇多、包装饼干再到热能棒，美国军方发明了许多流行小吃。二次世界大战推动了这些开发，当时军事科学家急需一些压缩而富含营养的食品给大兵们吃。食品作家马克思·德萨尔塞多（Anastacia Marx de Salcedo）在其《战时厨房》一书中说：“战争所需导致一系列新食品加工技术的发明，而且建立了一个食品科学研究系统，留存至今。”
这些新技术包括高压加工，使生的食物吃起来不至染病。如guacamole, salsa and hummus，再例如奇多（Cheetos）——美国最受欢迎的小吃之一，吃上去脆脆的，是一种脱水奶酪。它保鲜期长久，又便于运输携带，常常供给海外部队。冷冻脱水技术用以保存战场血液制品，以治救伤员，后来运用于食物制造链。
当美国宇航员不太爱吃冷冻食品（热能棒的前身）时，军队开始寻找更可口的干粮。压缩食品——热能棒经过了长期的探索和改良，变成了现在这个样子，不仅小巧便携，又富含营养。当时，军事科学家发现，宠物食品公司正在研究水分很少的食物，以防止细菌繁殖，有利于食品安全。
马克思说：“明白这点后，就能在室温下保存稍带湿润感的食品。”“今天，热能棒、面包、饼干等等都在使用这项来自军方的技术。”军队那时还采用了欧洲的糖衣巧克力技术，把巧克力装在大兵口袋里时不易溶化。该技术催生了M&M品牌糖果。军队截止目前仍在研发完美的糖衣巧克力，以抵抗高温。
军方尝试运用真空微波干燥技术以将水果和蔬菜加入食品中。真空微波香蕉大约是其原来大小的三分之一，但仍具弹性。军事食品科学的下一个已知前沿是，把食品压缩至三分之一大小，以使便携、高营养又保鲜。美国平民是否有一天会携带微型饭盒去上班尚有待观察。◇
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