【中华文化300问】

立夏让你美颜色 节令食俗有哪些作法?

作者:容乃加
立夏吃李子“美颜色”。(pixabay)
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节气交入“立夏”就是夏季的开始了!以阳历来看,每年5月5日到7日之间是进入立夏的区间(2021年是5月5日)。古人称立夏为四月节。诗人说:“一夜薰风带暑来”(宋.赵友直《立夏〉》形容的就是立夏时的天候。天气变热,对许多植物来说将进入开花结果的生长旺季;对人体来说,夏季养生“美颜色”正是时候。

立夏的传统节俗找找让脸色变美,有哪些经典食物上榜呢?

一、李子

清代秦嘉谟 《月令粹编》说“立夏日,俗尚啖李,李能令颜色美……取李汁和酒饮之”。从这个月令民俗中看到,立夏吃李子可以让人颜色美起来, 古代民间有采用李子汁和酒调成水果酒来饮用的作法。但是李子味道属酸,生李子也不宜多食,饮美颜酒也要节度。

另外,李花、李子仁是用来美颜色的天然美容圣品。据《本草纲目》记载,李花入面脂可去黑皱皮,好颜色;李仁磨成粉同鸡蛋白和成泥,趁夜间涂脸部,可以美颜色。

二、红色食物

中医认为,夏气与心气相通 。《黄帝内经.四气调神大论》说,夏季三月,天地气交,万物生长茂盛,开花结果,养生若违逆夏气养长之道则会伤心。心主血脉,主神志,因此,立夏节气一到更要注重养心护心,顺应自然节气,从精神、饮食和运动上多管齐下,摄护养生。

在饮食上,一般来说可多吃红色食物,因为从五行养生来说,红为火、入心,补气补血,红色食物最适合夏季养心。《本草纲目》说:“……五果以杏配心,皆云味苦之义”,就说带有苦味的杏助益心脏功能,同时杏也是属于红色系列的食物。另外,比如红枣、蕃茄、胡萝卜、红椒、红豆、红苹果、山楂、石榴、覆盆子、红西瓜、樱桃、鲑鱼等等也都是夏季可以享用的红色食物。

闽南地方有吃虾面迎立夏习俗,虾与夏谐音,同时虾也是红色的“益心”食物,虾的营养对心脏活动具有调节作用,也能保护心血管系统。不过多食虾会动风、助火、发疮疾,痛风、过敏患者、胃寒疼痛者须慎食或勿食。

红色食物适合夏天养生。 (pixabay)

三、立夏蛋

古来立夏有“立蛋”的民俗,吃蛋更是夏天养生的好选择。谚语说:“立夏吃蛋,石头踩烂!”表示立夏吃蛋,让人劲头十足。民俗说:“立夏吃了蛋,热天不疰夏。”(疰 zhù、 ㄓㄨˋ)夏天时身体容易疲劳、出现四肢无力的感觉,而且因为食欲减退逐渐消瘦,称之为“疰夏”,针对的食补方之一就是“立夏蛋”。

据营养学的研究,蛋是一种全方位的营养食物,一天一颗蛋,补遍全身,对保持青春活力很有助益。不同的蛋也有适合对象的差异,比如:鸡蛋,性平,补气虚,有安神养心的功能。鸭蛋,性凉,能滋阴清肺,适宜阴虚火旺者和病后体虚的人;鹅蛋,性甘温,中医认为可补中益气,适用于慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者。

四、青精饭

立夏吃青精饭(又称乌米饭)延年益寿、让人美颜好脸色。唐代杜甫《赠李白》诗中,传达了青精饭让人身体壮、脸色好:“岂无青精饭,使我颜色好。”宋人张镃也有诗句说青精饭延年益寿:“青精饭好终延老”。

青精饭又称乌米饭,是怎样做的呢?用白梗米泡上“南烛木 ”(南天烛)这种植物的叶子和茎皮汁来炊饭,炊出来的饭呈现青黑色,叫作青精饭。南烛木属于杜鹃花科的植物,有多种叫法,也叫南烛草、黑饭草,又名旱莲草,就是青精。在黄历四月至八月末,用南烛木新生叶做青精饭;九月至次年三月,可以采用晒干的宿叶来作。

民间常误以为青精饭是用乌臼木染色得到的, 沈括《笔谈》说传说中的南烛草木有很多种,人们多搞错了:“南烛草木,本草及传记所说多端,人少识者。北人多误以乌臼为之,全非矣。今人所谓南天烛是矣。”

青精饭是古代立夏的风物诗,中国历代文人的诗歌留传下来有关青精饭延年益寿的功能,而且,它还象征一种清高美好的神仙境界。传说中的得道高人赤松子就吃青精饭,苏辙诗句就讲“梦追赤松游,食我青精饭”!古人的健身求道良方,只惜今人难得传,可能跟世道人心的改变息息相关。民间在立夏吃杂粮谷饭的习俗,应是从此而来。

一到立夏天气热起来了,别忘了:年中“美颜色”的好时机也已经开门等人了喔!@*#

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责任编辑:李梅◇

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