【大纪元2021年07月19日讯】（大纪元记者李霖昭纽约报导）“顾客可以叫我‘刘多多’，也可以叫我David”，刘光晃在他法拉盛的A Crepe可丽饼店里微笑着说。刘光晃现在计划着开连锁店，对可丽饼店的前景比疫情以前更感到光明。而就在几个月前，他身处资金困境，差点结束营业。
店名A Crepe的字面意思是一块可丽饼，这种由面粉、鸡蛋、牛乳、奶油等调味出的甜味或咸味的法式煎饼，在A Crepe店里有了创意的组合。刘光晃是这里的老板，他后来给店铺加了个中文名，叫“多多饼店”。
疫情中的一人企业
据刘光晃介绍，这家在纽约市皇后区缅街42-35号的可丽饼店，是2019年3月开张。他2018年已在宾州开了一家可丽饼店，在法拉盛的店铺对他而言，像是分店，食谱和宾州的总店一样。快到疫情的时候，宾州的总店不幸关门，那时他法拉盛的店里请一名兼职人员。疫情以后，由于生意大受影响，他只好裁员。
刘光晃称A Crepe目前是一家微型企业，雇员只有他一个人。一人企业在疫情中不属于小型企业援助贷款Payroll Protection Program（PPP）的援助对象，刘光晃说他申请了两次PPP，都遭拒绝。最后，他的妻子和合作伙伴帮助他用英文申请了另一种对小商家的贷款，先后两次分别获得一千元和九千元的贷款额，加起来达到了那一类贷款的上限一万元。“还是很开心，帮到了我”，刘光晃希望微型企业能有更多申请救助的渠道。
奋力追回数万元被扣盈利
暂停营业和生意下滑，均不是这家店铺经历的最大打击。去年3月，他在缅街的店铺顺应市府的防疫政策而暂停营业，他直到10月才恢复营业，生意比以前少了，从他门面前经过的人流量也少了许多。今年1月，他因家里有事需要处理，再次暂停营业。期间，他1月19日意外发现外卖电子平台合作商DoorDash竟然把他店里几个月攒下的收益46,700元给取走了，且关闭了他店铺在DoorDash上的账号，他无法接收订单。
这是一个沉重的打击，刘光晃本来要用这四万多元支付店铺租金等费用。在接下来的约两个月时间里，他一边忙着追回被DoorDash取走的收益，一边面对家里的压力，他妻子劝他好几次，说干脆关掉店铺吧。
刘光晃回忆说，如果追不回来这笔钱，他就没有资金周转下去，只能结业。他自己用不太流畅的英文联络DoorDash，要求对方退回四万多元，感觉是被“踢皮球”，得到回应称是网址系统升级造成的，让他再等72小时，诸如此类。后来，他十几岁的女儿也加入给DoorDash打电话、发邮件，他有一个英文娴熟的华裔商业伙伴也帮忙与DoorDash交涉，还联系了媒体来拍新闻视频，对事件进行曝光，最后还有律师出面。大家的努力让他终于追回了被扣的全部约五万元金额，恢复了A Crepe在DoorDash上的正常营业。
“我也没有做错什么事情，我们完全没有问题。”刘光晃在前路未卜的追回被扣盈利的过程中，深切体会到熟练掌握英语的重要。“英语当然非常重要”，英语要是不好，“就像拳头打不出来”。
在美国披萨店学会了创业
刘光晃是第一代移民，他在美国学会了做披萨和做可丽饼。“我做过十几年的披萨”，他在宾州的连锁披萨店从当外卖郎开始，后来成为了店里制作披萨的厨师。刘光晃说，他在连锁的达美乐（Domino’s）披萨店工作了大约七八年后，才买到加盟经营权，开了两家达美乐披萨分店。当他决定要在宾州开可丽饼店时，他就陆续把两家披萨店都卖了。
他的创业体会是“有理想是好的，但要准备付出很多代价”，“最重要是金钱和时间的投入”，“家里的支持很重要”。
如今他的A Crepe可丽饼店融入了法式、美式和中式的食物特色，有甜味可丽饼、披萨可丽饼、沙拉可丽饼，还有华人熟悉的煎饼果子以及加入葱花、油条和两颗鸡蛋的多多双蛋饼。
草莓香蕉可丽饼是店里一款受欢迎的甜味可丽饼，融入了店里自己打发的奶油，看起来亮丽，尝起来像香甜的蛋糕，但比蛋糕更有脆感。披萨可丽饼来自刘光晃开店时的创意，他将披萨饼上食物的搭配运用到可丽饼上来，自创让可丽饼吃出披萨饼的味道。他说店里一直用没有抗生素的鸡肉。回头客江小姐说，她喜欢店里的可丽饼食材新鲜、健康，所以她带着2岁的女儿再度来品尝。
计划扩大版图开连锁店
刘光晃店里现在和六家外卖电子平台合作，这给他带来约七成的营业额。他表示，现在营业额不稳定，希望生意能平稳地越来越好。只要生意好，他愿意多雇一些员工。
去年3月开始，他主动和租给他店面的业主谈租金问题，与他直接交涉的是一位华人，最后业主同意了给他减免超过一半的租金。现在虽然减租额度没有那么大，也仍在减租中。“我的业主很有人情味，很支持我”，刘光晃谈起来心怀感激。
对于未来，刘光晃说比疫情前对A Crepe可丽饼店更有信心了。在别的餐馆为用工荒而发愁时，刘光晃的可丽饼店可以一个人应对接单、制作、收银等整个流程。“危机处处有商机，现在的模式很适合未来，只要有投资进来，不用怕请不到人手，哪怕一个雇员也能撑起来。”加上“潜力很大，投资少、风险少、回报率高”，他看好可丽饼店的发展前景。◇
责任编辑：李悦
