纽约人最爱的经典芝士蛋糕作法

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【大纪元2022年11月25日讯】(Madeline Buiano,The Daily Meal撰文/大纪元记者徐海韵编译)有些甜点实在太好吃了,似乎不可能在家里自己做出来。不过,现在你最喜爱的甜点梦想即将成为现实。这款经典的纽约芝士蛋糕口感顺滑,味道浓郁,尝上一口就能让你如置身于五星级餐厅。

芝士蛋糕是美国最具标志性的甜点之一。很少有地方像纽约人这么喜欢芝士蛋糕,以至于纽约芝士蛋糕拥有自己的独特风味——浓郁,用奶油芝士制作,而且不搭配水果。记住,烤芝士蛋糕最好使用可脱底的弹簧形蛋糕烤模(spring form pan),这听起来可能有点难,但这是真正考验你烘焙技巧的好方法。

制作这道甜点,先把烤箱预热到350华氏度(约176摄氏度)。将压碎的全麦饼干、糖和黄油混合在一起后,将其均匀的压在烤模底部,制成蛋糕的底壳。再把制作蛋糕的原料混合在一起,倒入烤模。烤一个小时后,让它完全冷却,然后放入冰箱冷藏4个小时。

把蛋糕从烤模中取出时要小心。可以用小刀在烤模周围划上一圈,让边界松动,然后把烤模的边缘取下。制作芝士蛋糕是提升你烘焙技能的好方法,但如果觉得这个食谱有点复杂,可以尝试一些简单的食谱,使用盒装蛋糕粉也能做出很好吃的口感。

纽约芝士蛋糕

【材料】

1又1/4杯糖,分成两份

1又3/4杯全麦饼干屑(graham cracker crumbs)

1/3杯黄油,融化

3包奶油芝士(cream cheese,每包8盎司),软化

1大匙香草精

3颗鸡蛋

1杯酸奶油(sour cream)

【作法】

烤箱预热至350华氏度(约176摄氏度),如果使用深色的不粘烤盘,预热至325华氏度(约163摄氏度)。

将饼干屑、1/4杯糖和黄油放入小碗中混合。

然后均匀的压入直径9英寸的弹簧形蛋糕烤模底部。备用。

在一个大碗中,用电动搅拌器高速搅拌奶油芝士、剩下1杯糖和香草精,直至混合均匀。

加入鸡蛋,每次1个,每次加入后用低速搅拌,直至混合均匀。

加入酸奶油,轻轻搅拌。

倒入烤模中。

放入烤箱中烤1个小时,或至中心接近凝固。

关掉烤箱。

把芝士蛋糕留在烤箱中1个小时。

从烤箱中取出。

将烤模放在冷却架上完全冷却。

放入冰箱冷藏4小时或过夜。

用小刀在烤模的四周划一圈,使边界松动;把烤模的边缘取下。即可享用。

吃剩下的芝士蛋糕需要放入冰箱保存。

本文首发在The Daily Meal,授权中英文《大纪元时报》转载,英文报导请见:Classic Cheesecake。◇

责任编辑:茉莉

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