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甘酒
【大纪元2022年04月27日讯】（大纪元记者赖玟茹台湾花莲报导）为因应消费市场的变化，花莲区农改场改变思维，运用良质米碾制时会产出15%的碎米进行加值，开发出不含酒精的甘酒加工技术，技转农会推出饮料、冰品等产品上市。
农委会花莲区农改场27日举行“丹参不只是丹参，是啤酒；甘酒不是酒，是百搭食材”记者会。
花莲区农改场助理研究员李睿家表示，花莲水稻种植面积约1万8,035公顷，碾制过程会产生15%碎米，通常是作为饲料、米谷粉等产品，但希望能提高价值，总计尝试了20多种的米制作甘酒，发现用吉野1号、高雄139号制成的甘酒风味最好又香甜，目前已技转给吉安乡、富里乡农会做进一步运用，开发调味饮品、甜点等产品。
他说，甘酒不含酒精，不是酒，富含葡萄糖、维生素，及膳食纤维等人体所需营养，另外，甘酒藉由米麹菌的分解酶，将大分子转化为易吸收小分子，很适合疲劳工作后饮用，能快速补充能量，相关加工美食风味也很好，深具商机。
另外，农改场也发表中草药丹参制成的精酿啤酒，花莲区农改场场长说，丹参主产地为花莲县吉安乡、玉里镇等地区，多为有机耕作，可利用部位是根、茎，依法作为食品不得单一原料使用，以此开发出丹参茶包、滴鸡精等产品上市。
责任编辑：吕美琪
