【大纪元2022年05月31日讯】（大纪元记者简惠敏台湾屏东报导）端午节将至，为让民众能健康吃粽过佳节，屏东县政府卫生局社区营养推广中心与大仁科技大学餐旅管理系师生，以“减热量、高纤、少油”为原则，巧妙运用在地健康食材，融入均衡饮食概念，共同研发屏东特色粽，展露屏东多元饮食文化特色。
多款屏东特色粽有，特色咸粽“鲔鱼樱花虾全榖粽”、“咸猪肉红藜小米吉拿富”、“梅干菜扣肉客家粿粽”，以及特色甜粽“热带水果蒟蒻粽”、“小米西米露蒟蒻粽”、“桂圆红藜小米吉拿富”等。
屏东特色咸粽运用在地鲔鱼、樱花虾、梅干扣肉及萝卜丝等食材，并以未精制全谷杂粮来取代糯米，不仅降低热量且能增加膳食纤维摄取，减少胀气与消化不良；特色甜粽则是运用火龙果及爱文芒果入馅取代传统豆沙馅，不仅降低精制糖同样可增加膳食纤维摄取，Q弹滑顺的口感带有水果独特的酸甜滋味。
卫生局长施丞贵表示，传统粽子多以糯米制成，且用五花肉或高糖分食材，吃一颗内含猪肉、蛋黄之传统粽子，以体重60公斤计算，走路的速度以每小时5公里，约要2小时半才能消耗热量。
卫生局提醒民众，为健康吃“粽”不增重，请民众掌握以下选食“粽”点，包括适量摄取不过量，亲友分食刚刚好；营养搭配好均衡，蔬菜水果拳头大；减盐减糖少沾酱，葱姜蒜头好搭配；及种类替换健康吃，全榖杂粮纤维多；和细嚼慢咽好消化，肠胃健康气色佳。
在COVID-19疫情严峻的当下，为提升免疫力，施丞贵呼吁民众除了要落实“我的餐盘”摄取均衡营养，也要适量运动增强抵抗力，一起抵御病毒侵袭。
责任编辑：吕美琪
