【大纪元2023年10月29日讯】（大纪元记者陈俊村报导）鸡蛋是很常见的食物，几乎家家户户都会食用，但每个家庭存放鸡蛋的地方可能有所不同。针对鸡蛋存放在哪里能获得最佳的保护，有英国主厨提供了她的看法。
据英国《每日快报》报导，有些人会把从市场买来的鸡蛋放在纸盒或母鸡形状的陶瓷容器内，也有人会放在冰箱门的托蛋架上。究竟哪种保存方法比较好呢？
英国主厨威廉斯（Anna Williams）表示，鸡蛋不应该放在陶瓷容器内或冰箱门的托蛋架上，而是应该连同商家提供的纸盒放在冰箱中间的位置。
威廉斯说：“这是在冰箱内恒温保存鸡蛋的最佳位置，而纸盒能提供完美的保护。此外，它们上面也有印上保存期限。”
她提到，剩菜、三明治的馅料和调味品也应该放在这个位置。
至于破掉的鸡蛋应该如何保存？威廉斯说，你应该把它们的蛋白和蛋黄放在有盖子的碗里，避免接触其他食物。
她说：“细菌会在多孔的蛋壳上生成，而且很容易污染其它的蛋。”
英国食物标准局（Food Standards Agency）指出，鸡蛋以恒温保存才安全。
该局建议人们，在使用蛋的当天再把蛋打破。避免保存液态蛋超过24个小时，以确保新鲜。
在大多数情况下，只要没超过保存期限，冰在冰箱里的蛋能保存3至5周。
另据英国兽医波鲁索博士（Dr Bolueso）表示，鸡蛋放在冰箱恒温的位置可保存最长的时间。
然而，超市出售的鸡蛋并没有放在冰箱里，这是因为鸡蛋在冷藏时，温度的改变会让它们凝结，等到消费者买回（温差再次变化）食用时增加沙门氏菌（Salmonella）中毒的风险。
请记住，鸡蛋应该避免在温度相差很大的环境下频繁移动，例如在很热的汽车和冰箱之间，或很热的厨房和冰箱之间。
波鲁索博士补充说：“另一个保持鸡蛋新鲜的方法是放在原来的包装纸盒里，这样你就没有卫生问题。”◇
责任编辑：茉莉
