【大紀元2023年10月29日訊】（大紀元記者陳俊村報導）雞蛋是很常見的食物，幾乎家家戶戶都會食用，但每個家庭存放雞蛋的地方可能有所不同。針對雞蛋存放在哪裡能獲得最佳的保護，有英國主廚提供了她的看法。
據英國《每日快報》報導，有些人會把從市場買來的雞蛋放在紙盒或母雞形狀的陶瓷容器內，也有人會放在冰箱門的托蛋架上。究竟哪種保存方法比較好呢？
英國主廚威廉斯（Anna Williams）表示，雞蛋不應該放在陶瓷容器內或冰箱門的托蛋架上，而是應該連同商家提供的紙盒放在冰箱中間的位置。
威廉斯說：「這是在冰箱內恆溫保存雞蛋的最佳位置，而紙盒能提供完美的保護。此外，它們上面也有印上保存期限。」
她提到，剩菜、三明治的餡料和調味品也應該放在這個位置。
至於破掉的雞蛋應該如何保存？威廉斯說，你應該把它們的蛋白和蛋黃放在有蓋子的碗裡，避免接觸其他食物。
她說：「細菌會在多孔的蛋殼上生成，而且很容易污染其它的蛋。」
英國食物標準局（Food Standards Agency）指出，雞蛋以恆溫保存才安全。
該局建議人們，在使用蛋的當天再把蛋打破。避免保存液態蛋超過24個小時，以確保新鮮。
在大多數情況下，只要沒超過保存期限，冰在冰箱裡的蛋能保存3至5週。
另據英國獸醫波魯索博士（Dr Bolueso）表示，雞蛋放在冰箱恆溫的位置可保存最長的時間。
然而，超市出售的雞蛋並沒有放在冰箱裡，這是因為雞蛋在冷藏時，溫度的改變會讓它們凝結，等到消費者買回（溫差再次變化）食用時增加沙門氏菌（Salmonella）中毒的風險。
請記住，雞蛋應該避免在溫度相差很大的環境下頻繁移動，例如在很熱的汽車和冰箱之間，或很熱的廚房和冰箱之間。
波魯索博士補充說：「另一個保持雞蛋新鮮的方法是放在原來的包裝紙盒裡，這樣你就沒有衛生問題。」◇
責任編輯：茉莉
