【大紀元2023年04月08日訊】（大紀元記者陳俊村報導）復活節（今年是4月9日）是西方國家的重要節日之一。每年到了這個時候，人們會把具有象徵性的彩蛋藏起來，由兒童來找尋。傳統上，人們會使用經過染色的蛋類，現在則是使用蛋狀的巧克力代替。你可能會問，這些巧克力蛋能否放在冰箱裡保存？對此，有專家提供了專業的意見。
據英國《每日星報》報導，把巧克力蛋等巧克力產品放在冰箱裡，似乎是可以預防巧克力融化的最佳方法，但這其實會破壞巧克力的味道。
冰箱冷藏專家斯默爾（Nick Small）敦促人們不要把巧克力蛋放進冰箱，這樣才能維持它的味道和質地。
斯默爾表示，人們多年來一直在辯論巧克力應該在室溫或冷藏的環境下保存。他可以肯定地說：「巧克力不應該放進冰箱，因為這會同時改變它的味道和質地。」
他說，事實上，巧克力應該保存在攝氏20度的室溫下，才能讓人嘗到最佳的滋味。
他解釋說，巧克力中的可可脂（cocoa butter）會吸收味道和氣味。如果你把巧克力放進冰箱，它會吸收附近其他食物的氣味，而冰箱的低溫也會阻止可可脂釋放出比較細微的口味。
他說，巧克力不應該放在冰箱的另一個原因是糖霜（sugar bloom）。當巧克力先冷藏再取出時，溫暖的空氣會導致其表面出現凝結現象，這會造成一些糖溶解並形成結晶，進而負面影響其整體的質地，讓它呈現麻面。
他提到，如果你打算藏巧克力蛋，而且藏的地點可能會受到陽光直接照射，那你就不應該事先把它們放在冰箱，因為這會增加糖霜出現的機率。而且，當它們在溫暖的溫度下待超過1個小時，它們可能會變成黏稠的一團。
他建議說，如果你一定要把巧克力放進冰箱，你可以先把它們放在密閉容器裡，再放到冰箱中，這樣可以避免其他食物的味道影響它們。
他還說，冰在冰箱裡的巧克力在食用前要先「熱身」。你應該把它們取出，放在室溫中30分鐘至1個小時的時間，然後才食用。
至於現代人為什麼會在復活節吃巧克力蛋？英國廣播公司（BBC）在一段短片中提到了它的簡短歷史。
BBC說，蛋不但象徵生命，也象徵著耶穌的復活。人們先前會在復活節以裝飾漂亮的蛋當作禮物送給別人。最早的巧克力蛋於19世紀出現在法國和德國，但那時候的蛋又苦又難吃。隨著巧克力製作水平的提升，後來就有了空心的巧克力蛋，而且味道很棒。
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責任編輯：茉莉
