【大纪元2024年1月2日讯】（Linda Gassenheimer，Tribune News Service撰文／大纪元记者徐海韵编译）这是一道简单快捷的晚餐，非常适合节日或需要快速出餐的时候。在腰脊羊排淋上事先准备好的香蒜酱（pesto sauce，又称萝勒青酱），只需几分钟就能做出一道特别的晚餐。我使用香菇来制作这道野菇饭，在平底锅中加入大蒜快速翻炒。煎羊排时使用的是同一个煎锅。
这样只要清洗一个煎锅就可以了。使用微波糙米只要3分钟即可煮熟。
有用的小撇步：
可以使用任何品种的蘑菇。
切细香葱（chives）一个简单的方法是用剪刀剪碎。
操作流程：
准备好所有食材。
煮米饭，用同一个煎锅准备羊排。
煎羊排。
购物清单：
4块3-4盎司的腰脊羊排（loin lamb chops，约1英寸厚）、1罐橄榄油喷雾、1罐低脂香蒜酱、4盎司香菇、1把细香葱和1包微波糙米。
厨房常备食材：
橄榄油、大蒜、盐和黑胡椒。
野菇饭（Wild Mushroom Rice）
2人份
【材料】
1茶匙橄榄油
4盎司香菇，洗净，切成大丁（约2杯）
1包微波炉糙米（1.5杯煮熟的米饭）
3瓣大蒜，捣碎
1/4杯新鲜细香葱，切碎
盐和现磨的黑胡椒
【作法】
1.不粘锅（不沾锅）中放油，用中高火加热，加入蘑菇和大蒜，翻炒2分钟。
2.按照包装说明用微波炉加热糙米。煮熟后取1.5杯米饭，剩余的留作下次食用。
3.将米饭放入碗中，加入炒好的蘑菇，搅拌均匀。将拌好的米饭分成2份放入餐盘。加入细香葱、盐和黑胡椒调味。
每份营养成分：229 卡路里（16% 来自脂肪），4.0 克脂肪（0.8克饱和脂肪，1.7克单不饱和脂肪），无胆固醇，6.8克蛋白质，42.8克碳水化合物，3.5克纤维，12毫克钠。
香蒜羊排（Pesto Lamb）
2人份
【材料】
4块3-4盎司的羊排（约1英寸厚）
盐和现磨的黑胡椒
橄榄油喷雾
1/4杯预制的低脂香蒜酱
【作法】
用同一个不粘锅以中高火加热。喷上橄榄油喷雾。加入羊排煎2分钟，翻面再煎2分钟。羊排淋上香蒜酱，盖上锅盖再煎2分钟。肉类温度计的读数应达到160华氏度（约71摄氏度）。将羊肉分成两份，分装到米饭的餐盘上。
每份的营养成分：379卡路里（49%来自脂肪），20.7克脂肪（5.3克饱和脂肪，8.9克单不饱和脂肪），119毫克胆固醇，39.0克蛋白质，4.5克碳水化合物，1.0克纤维，364毫克钠。
作者简介：
摘自琳达·加森海默（Linda Gassenheimer）的《快速又美味：从市场到餐桌的糖尿病美食》（Fast and Flavorful: Great Diabetes Meals from Market to Table），由美国糖尿病协会（American Diabetes Association）出版。经美国糖尿病协会许可转载。加森海默的最新著作是《简单的冰沙：新鲜快速的糖尿病人友好的零食及完整膳食》（Simply Smoothies: Fresh & Fast Diabetes-Friendly Snacks & Complete Meals），由美国糖尿病协会出版。订购电话: 1-800-232-6733或www.shopdiabetes.org。
原文：Pesto Lamb With Wild Mushroom Rice发表在英文大纪元网站。◇
责任编辑：茉莉
