【大纪元2023年12月05日讯】（Sheela Prakash THEKITCHN.COM撰文／大纪元记者徐海韵编译）多年来，我一直想在经典的蓝莓马芬（muffin）或酸奶蛋糕上面加酥粒（streusel topping）以增加酥脆的口感，后来才知道原来制作酥粒是如此简单。
在这个食谱中，我要教你如何制作酥粒，并分享一些可以用来搭配酥粒的食谱。准备好开启一个黄油味（奶油味）十足、酥脆美味的烘焙世界吧。
成功的秘诀
酥粒不过是融化的黄油（奶油）、面粉、砂糖和红糖的混合物。虽然烘焙新手也做得出来，但下面这些技巧可以保证你不会做失败。
用叉子混合食材：用叉子搅拌可以形成大小不一的碎屑，而这正是你想要的效果。
混合好的酥粒要彻底冷却：虽然你很想马上使用，但还是要先把它放入冰箱冷藏至少10分钟，这样黄油就会变硬，酥粒也会成型；烘培时才能保持形状。
用手把酥粒撒在食物上：无论烘焙哪种糕点，我都喜欢用手将小酥粒捏成较大的块，以增加质感。
尝试不同的香料：虽然香料并非重点，但少量的香料能让酥粒更加美味。肉桂是经典香料，但这只是基本的，磨成粉的小豆蔻（cardamom）、肉豆蔻（nutmeg）、多香果（allspice）、姜或是它们的组合都是不错的选择。
这个配方可制作约1杯的酥粒，足够撒在12个马芬、1个（9×5英寸）速成面包或磅蛋糕，或是1个（8-9英寸）方形或圆形的蛋糕上。均匀的撒上酥粒，然后按照食谱上的说明烘烤。
酥粒
可制作1大杯
【材料】
4汤匙（半条）无盐黄油
半杯中筋面粉
1/4杯砂糖
1/4杯压实的淡红糖或深色红糖
半茶匙肉桂粉（可不加）
1/4茶匙犹太洁食盐
【作法】
1. 将4汤匙无盐黄油放入可在微波炉使用的中号碗中，用微波炉每次加热15秒至完全融化，共加热30至45秒。（也可在小锅中用中小火融化）。
2. 加入半杯中筋面粉、1/4杯砂糖、1/4杯红糖、半茶匙肉桂粉（如果使用的话）和1/4茶匙洁食盐。用叉子搅拌至均匀湿润，形成大大小小的酥粒。但不要搅拌成浓稠度一致的糊状。冷藏至黄油变硬，至少10分钟。
3. 烘焙前将酥粒均匀的撒在要烘焙的面糊上，然后按食谱的说明烘焙。
食谱说明：可提前三天制作酥皮，并放入密封容器中冷藏。也可放入密封容器中冷冻，最长可保存三个月。需要使用前，在准备面糊的同时在室温下解冻，或在使用前放入冰箱中解冻过夜。
作者简介：Sheela Prakash是thekitn.com的高级撰稿人，这是一个为热爱美食和家庭烹饪的人开设的全国知名博客。请将任何意见或问题提交到editorial@thekitchn.com。
原文：This 4-ingredient Crumb Topping Is the Secret to Your Favorite Baked Foods刊于英文《大纪元时报》。◇
责任编辑：茉莉
