胡萝卜这种橙色蔬菜是挑食孩子不错的晚餐选择之一，因为它味甜且可口，质地极佳。它还对我们的健康有许多好处，除了对人的视力有积极影响，它所含有的更多营养成分也赢得了人们的青睐。
以下是胡萝卜对人体的6个重要的健康益处：
1. 胡萝卜对眼睛健康至关重要
这可能是胡萝卜最广为人知的营养益处。胡萝卜的橙色来自类胡萝卜素抗氧化剂家族中的β-胡萝卜素。β-胡萝卜素有助于预防与年龄相关的眼病，如黄斑变性。每天摄取这种营养素可帮助保持眼睛健康。
2. 胡萝卜增强免疫力
β-胡萝卜素还有助于体内维生素A的生成，这对于增强身体的防御系统至关重要，尤其是在感冒和流感季节。维生素A帮助人的身体对付入侵者，并再生新细胞以保持身体强壮。大家喜欢吃的鸡肉面条汤中，胡萝卜是一种必不可少的食材。
3. 降胆固醇 对心脏有益
研究表明，胡萝卜可以预防高血压和心血管疾病，甚至可以帮助降低胆固醇。一般来说，增加蔬菜摄入量与增进心脏健康有关，而黄色、红色、橙色蔬菜（如胡萝卜）都具有抵抗心脏病的能力。
4. 胡萝卜有极佳的护肤作用
无论您是想让皮肤光鲜亮丽还是希望伤口尽快愈合，胡萝卜都能提供帮助。上文提到的那些类胡萝卜素是保护皮肤的战士——包括视黄醇、生物素和番茄红素都贮存在不起眼的胡萝卜中，所以吃胡萝卜可以让皮肤变得更健康、更柔软。
5. 胡萝卜有助于抗炎
胡萝卜富含维生素A和β-胡萝卜素等重要营养素，当然它在抗炎饮食中占有重要地位。这两种营养素及其所含的纤维、一种叫做木犀草素的抗氧化剂都有助于对抗炎症。纤维有助于预防慢性病，让你的生活规律并促进肠道健康。仅一根中等大小的胡萝卜，就能提供每日推荐纤维量的10%左右。研究还表明，木犀草素的抗炎特性有助于预防肺癌、前列腺癌、胃癌和乳腺癌。
6. 让大脑保持敏锐
木犀草素还有另一个非常惊人的健康益处——可让你的大脑保持年轻。胡萝卜不仅可以帮助增强记忆力，还可以帮助防止认知能力下降。胡萝卜促进眼睛、大脑和皮肤健康，胡萝卜称得上是新的青春之泉。
虽然每天吃胡萝卜并不能确保解决皮肤老化和视力下降的问题，但这种蔬菜确实起到了一定的重要作用。尝试将胡萝卜或其它红色、黄色或橙色蔬菜纳入你的日常饮食中，以超级简单的方式获得美味的营养提升。
本文原刊于EatingWell.com网站，授权英文《大纪元时报》翻译和转载，英文报导请见：6 Amazing Health Benefits of Carrots。◇
责任编辑：李凡
