【大纪元2023年04月10日讯】（America’s Test Kitchen撰文／大纪元记者徐海韵编译）这道古老的爱尔兰焗烤是将猪肉香肠、培根、洋葱、土豆和高汤分层摆好后一起放入烤箱焗烤，也可以用文火慢炖。
为了让这道菜更美味，同时保持原汁原味，我们把培根煎至酥脆，把香肠煎成褐色，锅底保留充满香味的褐色肉渣。再将洋葱放入锅里煸炒，然后加入肉汤，可以让肉的味道释放到汤汁中。
把切成薄片的育空黄金土豆整齐的排列在烤盘底部，当热的汤汁浇在上面时，可以慢慢的把土豆烫得柔软顺滑。加一点苹果醋有助于降低这道菜的油腻感，而酥脆的培根则增加了口感的对比。
都柏林焗烤
4至6人份
注意：可以用等量的传统爱尔兰香肠代替德式香肠。搭配硬皮面包，可以吸收酱汁。
【材料】
1又3/4磅育空黄金土豆（Yukon Gold potatoes），去皮后切成1/4英寸厚的薄片
盐和胡椒
4片厚切的培根，切成1英寸长的小块
1又1/4磅德式香肠（bratwurst）
2颗洋葱，切成半英寸厚的洋葱圈
1汤匙切碎的新鲜百里香（thyme）
1又3/4杯鸡汤
2汤匙苹果醋
2汤匙切碎的新鲜欧芹（parsley）
【作法】
1.将烤箱架调至烤箱的中下位置，烤箱预热到325度（约163摄氏度）。把土豆片排列在13×9英寸的烤盘底部。表面撒上半茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉；备用。
2.在一支12英寸的平底锅中，用中火将培根煎至酥脆，约12到14分钟。用漏勺将培根移到一个铺有纸巾的盘子里。
3.小心的将香肠放入空的平底锅中，煎至顶部和底部均呈浅棕色，约5分钟。再移到铺有纸巾的盘子中。
4.平底锅留下两汤匙的油，其余的油倒出。用中火加热。加入洋葱、百里香、半茶匙盐和半茶匙胡椒粉。盖上锅盖，偶尔搅拌，刮起锅底褐色残渣，炒至洋葱变软，约7到9分钟。
5.加入鸡汤和醋，刮起褐色的锅底残渣，煮沸收汁。小心的倒在铺好的土豆上，将洋葱均匀的铺成一层。
6.把香肠的褐色面朝上放在洋葱上。转移至烤箱中，烤约1小时25分钟，至可以将小刀很轻松的插入土豆。
7.从烤箱中取出，冷却10分钟。撒上欧芹和培根后即可上桌。
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原文：Cozy up With This Irish-American Classic发表在英文大纪元网站。
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