【大纪元2023年04月12日讯】（Adam Dolge，EatingWell撰文／大纪元记者徐海韵编译）预先刨成丝的土豆是快速做出这道酥脆瑞士薯饼（rösti）的关键。上面放上煎蛋和沙拉，就是美味的一餐了。
芦笋配瑞士薯饼
操作时间：10分钟
总时间：30分钟
4人份
【材料】
3汤匙特级初榨橄榄油，分成两份
8盎司芦笋，削去尾端，切成2英寸长的小段
半茶匙盐，分成两份
1汤匙黄油
1磅冷冻土豆丝
【作法】
1. 在一支中号的不粘锅中加入1汤匙油，中火加热。加入芦笋和1/4茶匙盐。煸炒至软嫩，约3分钟。加入黄油和土豆丝；搅拌混合。将土豆丝轻轻压扁成一层，煎至一面酥脆，约10分钟。
2. 将整个薯饼滑到一个干净的盘子上。在表面淋上剩下的2汤匙油，然后倒回锅中，让酥脆的一面朝上。将另一边煎至酥脆，约8到10分钟。滑入盘中，撒上剩下的1/4茶匙盐。切成6个楔形即可上桌。
每份的营养成分：206卡路里，总脂肪：13克，饱和脂肪：3克，胆固醇：8毫克，碳水化合物：19克，纤维：2克，总糖：1克，蛋白质：3克，钠：305毫克，钾：62毫克，铁：2毫克，叶酸：16微克，钙：8毫克，维生素A：316国际单位，维生素C：14毫克。
作者简介：EatingWell杂志＆网站，推广饮食健康的生活。本文首发在EatingWell，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：Enjoy This Potato ‘Pancake’ at Breakfast, Lunch, or Dinner。
责任编辑：茉莉◇
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