【大纪元2023年04月16日讯】（大纪元记者王佳宜、家维香港报导）牛油果营养价值非常高，不仅有助于降低心血管疾病的风险、减低身体的炎症反应，还有益肠道健康，有改善软骨损伤等作用。但是牛油果的脂肪含量比其它水果高，想控制体重的人不宜多食。
牛油果富含多种营养素，它的好处主要有哪些呢？
1.降低心血管疾病风险
根据美国农业部（USDA）的数据，100克牛油果果肉中含有约14.7克脂质，其中单元不饱和脂肪酸的含量约为9.8克。
牛油果中的不饱和脂肪酸和植物固醇有助于降低坏胆固醇（LDL）水平，提高好胆固醇（HDL）水平，进而降低心血管疾病风险。
2022年发表在《美国心脏学会杂志》（Journal of the American Heart Association）的一项研究，对68,786名女性及41,701名男性参与者在30年间的随访数据进行分析，结果发现与不吃牛油果的人相比，每周摄取2份及以上牛油果的人患心血管疾病的风险降低16%，患冠心病的风险降低21%。
2.抗发炎与抗氧化
牛油果富含的多酚类化合物和类胡萝卜素，以及多种维他命，可以减低身体的炎症反应，修复细胞损伤，甚至抑制癌细胞的生长。
美国俄亥俄州立大学的一项研究发现，牛油果中提取的营养物质能够抑制人类口腔癌细胞增殖。研究提到，牛油果果实中的一种氯仿可溶性提取物（D003）可以诱导人口腔癌细胞凋亡，而且牛油果提取物中含有的胡萝卜素会增加肿瘤抑制基因p27的蛋白质表达，使前列腺癌细胞周期停滞于G₂/M期。
2021年在《生物分子》（Biomolecule）期刊刊登的研究报告也指出，牛油果的果皮、种皮和种子提取物中都含有酚类化合物，具有抗氧化和抗增殖特性，有潜力适用于与氧化应激相关的疾病（例如癌症）的药物治疗。
3.有益肠道健康
牛油果含有膳食纤维帮助肠道蠕动，促进代谢顺畅。不仅如此，有研究发现牛油果可以改善肠道环境，可以改变胃肠道细菌丰富度和微生物代谢物浓度。
2021年一项刊登在《营养学杂志》（Journal of Nutrition）上的一项研究，对163名BMI值≥25的成年人(25-45岁)进行12周的实验，结果发现每天食用牛油果会降低粪便胆汁酸浓度，令粪便脂肪酸和短链脂肪酸增加，以及令能够进行纤维发酵的细菌相对丰富度增加，证明牛油果对消化生理学、肠道微生物群的组成和代谢功能有影响。
4.抗关节炎
牛油果也含有一种名为β-谷固醇的物质，目前有多项研究发现，β-谷固醇有抗关节炎的作用，在老鼠实验中发现它能调节巨噬细胞，减轻小鼠类风湿性炎症，改善胶原诱导性关节炎(CIA)小鼠的关节肿胀和软骨损伤等。
2020年发表在Biomedicine & Pharmacotherapy期刊上的一项研究综述显示，β-谷固醇是存在于植物细胞膜中的生物活性化合物，其化学结构类似于哺乳动物细胞衍生的胆固醇。β-谷固醇具有多种生物学作用，如抗焦虑和镇静作用、镇痛、免疫调节、抗菌、抗癌、抗炎、抗氧化、降脂、保护肝脏等作用。
此外，牛油果中富含的多种维他命、类胡萝卜素、多酚类化合物等，已被证明对眼睛的视网膜、皮肤有益处。
牛油果的好处数不胜数，在日本还流行用牛油果籽来泡茶，将牛油果籽切片后用开水煮滚，被认为有降低血糖和血脂的作用，但还需进一步研究才能确定其功效。
哪种人不宜多吃牛油果？
日本中医师李健桦在接受大纪元采访时表示，虽然牛油果有不少好处，但是牛油果的脂肪含量比其它水果高，想控制体重的人不宜多食。此外，牛油果含有的维他命K，能生成使血液凝结的蛋白质，因此服用抗凝药物者，要避免大量食用牛油果。
日本营养师神原李奈（Rina Kambara）撰文解释，由于牛油果的脂质含量高，若是食用过量，会造成脂肪堆积、长痘痘等问题。
她表示，按照一个人每天摄入2,000kcal热量来推算，摄取的脂质应为400-600kcal，即44g-67g。因此，在食用含有大量脂质的牛油果时，最好将食用量限制在50g左右（约1/2至1/4个牛油果）。
另外，神原李奈建议，由于晚上脂肪更容易堆积，因此吃牛油果的时间应选在早上或中午。@
责任编辑：陈玟绮
