【大紀元2023年04月16日訊】（大紀元記者王佳宜、家維香港報導）牛油果營養價值非常高，不僅有助於降低心血管疾病的風險、減低身體的炎症反應，還有益腸道健康，有改善軟骨損傷等作用。但是牛油果的脂肪含量比其它水果高，想控制體重的人不宜多食。
牛油果富含多種營養素，它的好處主要有哪些呢？
1.降低心血管疾病風險
根據美國農業部（USDA）的數據，100克牛油果果肉中含有約14.7克脂質，其中單元不飽和脂肪酸的含量約為9.8克。
牛油果中的不飽和脂肪酸和植物固醇有助於降低壞膽固醇（LDL）水平，提高好膽固醇（HDL）水平，進而降低心血管疾病風險。
2022年發表在《美國心臟學會雜誌》（Journal of the American Heart Association）的一項研究，對68,786名女性及41,701名男性參與者在30年間的隨訪數據進行分析，結果發現與不吃牛油果的人相比，每周攝取2份及以上牛油果的人患心血管疾病的風險降低16%，患冠心病的風險降低21%。
2.抗發炎與抗氧化
牛油果富含的多酚類化合物和類胡蘿蔔素，以及多種維他命，可以減低身體的炎症反應，修復細胞損傷，甚至抑制癌細胞的生長。
美國俄亥俄州立大學的一項研究發現，牛油果中提取的營養物質能夠抑制人類口腔癌細胞增殖。研究提到，牛油果果實中的一種氯仿可溶性提取物（D003）可以誘導人口腔癌細胞凋亡，而且牛油果提取物中含有的胡蘿蔔素會增加腫瘤抑制基因p27的蛋白質表達，使前列腺癌細胞周期停滯於G₂/M期。
2021年在《生物分子》（Biomolecule）期刊刊登的研究報告也指出，牛油果的果皮、種皮和種子提取物中都含有酚類化合物，具有抗氧化和抗增殖特性，有潛力適用於與氧化應激相關的疾病（例如癌症）的藥物治療。
3.有益腸道健康
牛油果含有膳食纖維幫助腸道蠕動，促進代謝順暢。不僅如此，有研究發現牛油果可以改善腸道環境，可以改變胃腸道細菌豐富度和微生物代謝物濃度。
2021年一項刊登在《營養學雜誌》（Journal of Nutrition）上的一項研究，對163名BMI值≥25的成年人(25-45歲)進行12周的實驗，結果發現每天食用牛油果會降低糞便膽汁酸濃度，令糞便脂肪酸和短鏈脂肪酸增加，以及令能夠進行纖維發酵的細菌相對豐富度增加，證明牛油果對消化生理學、腸道微生物群的組成和代謝功能有影響。
4.抗關節炎
牛油果也含有一種名為β-穀固醇的物質，目前有多項研究發現，β-穀固醇有抗關節炎的作用，在老鼠實驗中發現它能調節巨噬細胞，減輕小鼠類風濕性炎症，改善膠原誘導性關節炎(CIA)小鼠的關節腫脹和軟骨損傷等。
2020年發表在Biomedicine & Pharmacotherapy期刊上的一項研究綜述顯示，β-穀固醇是存在於植物細胞膜中的生物活性化合物，其化學結構類似於哺乳動物細胞衍生的膽固醇。β-穀固醇具有多種生物學作用，如抗焦慮和鎮靜作用、鎮痛、免疫調節、抗菌、抗癌、抗炎、抗氧化、降脂、保護肝臟等作用。
此外，牛油果中富含的多種維他命、類胡蘿蔔素、多酚類化合物等，已被證明對眼睛的視網膜、皮膚有益處。
牛油果的好處數不勝數，在日本還流行用牛油果籽來泡茶，將牛油果籽切片後用開水煮滾，被認為有降低血糖和血脂的作用，但還需進一步研究才能確定其功效。
哪種人不宜多吃牛油果？
日本中醫師李健樺在接受大紀元採訪時表示，雖然牛油果有不少好處，但是牛油果的脂肪含量比其它水果高，想控制體重的人不宜多食。此外，牛油果含有的維他命K，能生成使血液凝結的蛋白質，因此服用抗凝藥物者，要避免大量食用牛油果。
日本營養師神原李奈（Rina Kambara）撰文解釋，由於牛油果的脂質含量高，若是食用過量，會造成脂肪堆積、長痘痘等問題。
她表示，按照一個人每天攝入2,000kcal熱量來推算，攝取的脂質應為400-600kcal，即44g-67g。因此，在食用含有大量脂質的牛油果時，最好將食用量限制在50g左右（約1/2至1/4個牛油果）。
另外，神原李奈建議，由於晚上脂肪更容易堆積，因此吃牛油果的時間應選在早上或中午。@
責任編輯：陳玟綺
