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牛油果和羽衣甘藍的明星食品成長記(一)

牛油果充滿了單性的不飽和脂肪,使它擁有降低壞膽固醇的能力。(fotolia)

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【大紀元2019年05月22日訊】(大紀元英国记者站报道)英國廣播公司國際頻道(BBC World Service)的節目《食物鏈》(The Food Chain)今年3月份出了一集,名叫《這些食物是何時出名的》(When foods get famous),分析了一些明星食物的「成長歷程」,不是它們如何要在陽光之下長成熟的,而是如何從一般的食物成為鎂光燈下的寵兒。

節目中說,牛油果吐司、羽衣甘藍奶昔、枸杞漿果冰沙、藜麥球⋯⋯這些都是過去幾年裡受到紅地毯禮遇的少數明星食品。

為什麼有些水果蔬菜備受關注並可以快速獲利呢?而且還改變了數十億人的日常飲食習慣。比如羽衣甘藍(Kale)和牛油果(Avocado),好像坐在舞台中央的聚光燈下,讚譽之詞應接不暇,而不起眼的胡蘿蔔,營養不一定比羽衣甘藍和牛油果少,卻無人問津。

這到底是為什麼?答案十分複雜。

牛油果是如何征服世界的

節目中說,牛油果是千禧一代(millennial)的寵兒,牛油果塗在吐司上,價格不菲。牛油果現在已經變得如此出名,沒有哪家公司不想利用它賺錢。

英國的維珍鐵路公司(Virgin Trains)去年曾發起了名為「#牛油果卡」(#Avocard)的促銷活動。新火車優惠卡售罄後,該公司給26歲至30歲、手持牛油果出現在火車站的乘客提供車票折扣。雖然人們對這個活動褒貶不一,但不可否認的是,年輕人吃牛油果的確很多。

其實,牛油果幾千年來一直都在人類的食物清單上,只是最近,二三十歲的年輕人對它們的需求才開始飆升。

節目中引用國際貿易中心(International Trade Centre)的數據,2016年全球牛油果進口額達到了48.2億美元;2012年至2016年間,進口增長了21%。

2017年,英國整型、再造和美容外科醫生協會呼籲消費者在切牛油果時需特別小心,甚至建議在售賣時貼上安全警示標籤,例如在貼紙上標有牛油果和刀,再標上紅十字圖案。

英國卡爾加里家庭全科及急症醫生Dr. Raj Bhardwaj表示,他平均每週就會遇到一起因處理牛油果不當而導致手部受傷的個案。大多數人認為牛油果堅硬,處理時會大力切下去,受力不當就十分危險。不少人甚至因此傷及神經、肌腱。這類傷已經有了一個專用名詞,叫「牛油果手(avocado hand)」。

伊奎華(Xavier Equihua)是總部位於華盛頓的世界牛油果組織(World Avocado Organization)的首席執行官。該組織的目標是推動牛油果在歐洲的消費。

他說,像牛油果這樣的食物很容易賣出去,因為它既美味又有營養,口感又有油質的感覺,是素食者和純素食者絕佳的肉類替代品。而在當今的社會上,素食正是流行時尚。

名人在社交媒體上曬照片也有幫助,比如美國娛樂界名媛卡戴珊(Kim Kardashian)在她的Instagram上曬出自己做牛油果髮膜的照片。還有美國歌手和演員賽勒斯(Miley Cyrus)在她的手臂上紋了一個牛油果。

牛油果為什麼是「超級食物」
牛油果富含單元不飽和脂肪酸

營養師的貼心小叮嚀

提醒您,每100公克綠皮牛油果含熱量約72大卡、脂肪4.8公克左右,相當於是1茶匙(5公克)的油,是屬於含脂肪量高的食材,因此,食用牛油果需要注意每日的飲食代換,每食用100公克牛油果,應減少1茶匙的油脂攝取。◇

責任編輯:文婧

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