【大纪元2023年04月28日讯】（Diane Rossen Worthington撰文／大纪元记者徐海韵编译）赶时间时，三文鱼（台湾称鲑鱼）是一道很容易准备的主菜。这道菜制作非常简单，而且快速、美味，又能让你饱餐一顿。
在寒冷的月份里，我更喜欢在275华氏度（135摄氏度）的烤箱中慢慢烤制。无论是冷食还是热食，方法是一样的。只要一个铺有烤盘纸的烤盘就行了。我甚至将锡箔纸铺在烤盘上，在烤吐司的小烤箱（toaster oven）里烤过这道菜，效果也很棒。
慢烤技巧能让三文鱼产生奶油般的湿润口感。如果手边有的话，我会在配料中加入切碎的新鲜茴香或香菜。也可以在表面添加柑橘的口味，如橙子、橘子或迈耶柠檬（Meyer lemon，又称梅尔柠檬）。我喜欢把三文鱼整块烤熟，然后切块上桌。
选用你能找到的新鲜三文鱼。我使用去皮的鱼片。如果你选择农场养殖的三文鱼，询问鱼贩是在哪里养殖的，了解一下污染的程度。（译注：各地养殖三文鱼的污染情况不同）。现在野生三文鱼很贵，所以如果你能找到安全的养殖品种，那就买吧。
三文鱼搭配什么？冷冻米饭（可以在Trader Joe ‘s买到）如何？用微波炉加热3分钟就好了。我还会加一些解冻的冻豌豆，现磨的帕尔马干酪（台湾称帕马森起司），还有切碎的香草，这样晚餐就做好了。搭配酒水的话，不妨试试新西兰长相思（sauvignon blanc，白苏维浓）、加州维欧尼（viognier，维欧尼耶）或酒体清淡的加州霞多丽（chardonnay，夏多内）。
慢烤三文鱼配芥末柠檬汁
2人份
如果是为多人准备，可以根据需要将用量加倍。
【材料】
酱料：
1汤匙 半蛋黄酱
1茶匙 全麦第戎芥末（Dijon mustard）
2茶匙 柠檬汁
柠檬皮屑
盐和现磨的黑胡椒
三文鱼：
1磅去皮的整条三文鱼
切片的柠檬，装饰用
【作法】
1. 在一个小碗中，把所有制作酱料的材料搅拌混合。备用。
2. 烤箱预热到275华氏度（135摄氏度），三文鱼放在铺有烤盘纸的烤盘上。用刀或小的橡皮刮刀把配料均匀的抹在鱼的表面。
3. 根据厚度的不同，在烤箱中烤18到22分钟，或是烤至鱼肉呈现片状，刚刚熟透。如果鱼片较厚，则要烘烤更长时间。三文鱼看起来会非常湿润。切成装盘的小块。
4. 三文鱼放在盘子中，和蔬菜米饭一起上桌。趁热享用。
提前准备：
这道菜也可以冷食。三文鱼烤熟后，冷却至室温。盖上盖子冷藏。搭配冷饭或意大利面沙拉上桌。
作者简介：黛安·罗森·沃辛顿（Diane Rossen Worthington）是美国新烹饪领域的权威。她撰写了《认真对待简易派对》（Seriously Simple Parties）等18本烹饪书籍，是詹姆斯·比尔德奖（James Beard Award-winning）广播节目的主持人。联系作者，请登录SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版权所有© 2022，Tribune Content Agency公司发行。
原文：Dinner in a Dash发表在英文大纪元网站。
责任编辑：茉莉◇
