薰衣草怎么吃?带你认识9种方法

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【大纪元2023年05月02日讯】(大纪元记者李若琳综合报导)薰衣草用作熏香、花草茶的历史悠久。可是你知道薰衣草也是可以食用的吗?这次带你了解9种料理薰衣草的方法。

购买可食用薰衣草

2500年前古埃及人就已经会用薰衣草油熏香和制作木乃伊。古希腊和罗马人则喜欢用薰衣草沐浴。从中世纪后期开始,人们开启了薰衣草在烹饪和医药方面的用途。以香气浓郁闻名的狭叶薰衣草(Lavandula angustifolia)于17世纪起受到法餐、意大利和西班牙料理的欢迎。

现在市售常见的含有薰衣草成分的食品有蜂蜜、果酱和花草茶等。对大多数人来说,食用一定量的薰衣草是安全的,所以大可购买新鲜或干燥的薰衣草为料理调味。

烹饪用的干薰衣草。(Shutterstock)

哪些薰衣草可以食用呢?由于薰衣草品种众多,除了市售,很多人也喜欢自己在家种植薰衣草,然而并不是所有品种都适合入菜。大家在购买时一定要留意商品标签,看到出售的新鲜或干燥薰衣草包装上标注了“烹饪”(culinary)才可使用。切勿食用来源不明、不能确定用途的薰衣草。

如何干燥薰衣草

吃不完的新鲜薰衣草最好作成乾花保存。干薰衣草存放在密封罐里,香气至少能保持一年。下列提供4种干燥方法。一旦薰衣草干燥好,顺着茎秆将紫色的花蕾剥入密封容器中,置于阴凉、避光和干燥的地方可长期存放。

悬挂:用皮筋将薰衣草捆成束,倒挂在衣架或钩子上,置于通风的房间里直到完全干燥。

悬挂自然风干的薰衣草。(Shutterstock)

平放:最简单的干燥方法是将薰衣草平放在桌面,下面垫一些干净的纸,等其自然风干。

干燥机:开启食物烘干机的烘干香草功能,干燥过程通常只需几小时。

烤箱:将薰衣草松散铺在烤盘上送入烤箱,以170华氏度(约76摄氏度)的低温烤10至15分钟。期间注意观察干燥程度,避免烤焦。关闭烤箱后可利用余温烘干,一旦完成就取出冷却。

如何品尝薰衣草

薰衣草的花蕾、茎和叶都可以用于烹饪。通常干薰衣草的香气比新鲜的浓郁,使用时仅三分之一的量就可替代。添加时,最好从少量开始测试,用量过多会产生苦味。

薰衣草糖。(Shutterstock)

薰衣草糖

习惯用砂糖为甜食调味吗?把一些干薰衣草放入糖罐中密封一周左右,你将得到一罐充满浪漫迷人香气的砂糖。接着在甜品、饮料中使用它们。对于新鲜薰衣草,取一小撮与一杯砂糖混合并用料理机搅碎,然后直接加入待烘焙的面团。

盐之花与薰衣草。(Shutterstock)

薰衣草盐

在盐之花(fleur de sel)和粗海盐(coarse salt)中加入捣碎的薰衣草,不仅能给食盐增添香气,将之用精美礼盒包装亦是超有格调的赠礼佳品。

薰衣草蜂蜜。(Shutterstock)

薰衣草蜂蜜

法国普罗旺斯有大片的薰衣草田,当地出产的薰衣草蜂蜜久负盛名。如果家中有干燥或新鲜的薰衣草,以及气味温和的蜂蜜,也可以自制薰衣草香味的蜂蜜,烘烤、茶饮、饮料、吐司和酸奶都能使用。

薰衣草果冻。(Shutterstock)

作法是用小锅文火加热1罐流质蜂蜜,但不要煮沸,接着加入薰衣草离火冷却。然后将蜂蜜倒入罐子并盖上盖子放入冰箱,至少静置24小时,让薰衣草的香气溶入蜂蜜。取出后重新用文火加热并过滤掉薰衣草。制好的薰衣草蜂蜜装入消毒罐中置于冰箱至少可存放数月。

薰衣草烤羊排。(Shutterstock)

薰衣草烤肉

薰衣草的味道与牛至(Oregano)、迷迭香(Rosemary)、百里香(Thymes)一样具有穿透力,并与之搭配得极好。它用在鸡肉、火鸡、羊肉、鲑鱼等肉类食谱中也有惊人的独特效果。

提起烤肉,迷迭香烤羊肉总是让人难忘。不过,用橄榄油、干薰衣草、迷迭香和蒜末腌制的烤羊腿也值得尝试。

对于烤猪排,不妨在蒜末、迷迭香、柠檬汁、盐和黑胡椒调配的腌汁中添加适量干薰衣草。

当面前有一盘香喷喷的炸鸡,上面点缀了些许紫色的新鲜薰衣草,你不想尝一尝吗?

薰衣草烤土豆

下一次,在烤土豆上撒黑胡椒的时候,也来点干薰衣草碎或者薰衣草盐吧。土豆富含淀粉,容易吸附酱料,简单的调味都会很可口。

意大利扁面包Focaccia。(Shutterstock)

薰衣草Focaccia面包

意大利的扁面包Focaccia表面那一层薄薄的香草,可以称其为风味灵魂了。像用那些香草一样,烤面包的时候大胆的在其中混合薰衣草,让馥郁花香满屋飘香、浸润你的脾胃。

薰衣草饼干。(Shutterstock)

薰衣草饼干

好吃的薰衣草面包让你想起了脆脆的饼干了吗?薰衣草和柠檬的味道有多合搭,试一试在柠檬饼干的面糊和糖釉中添加薰衣草就知道了。下午茶或聚会的时候端出这道点心,品一口茶,享一块融合果香与花香的饼干……它会让你的客人赞叹不已。

薰衣草柠檬饮。(Shutterstock)

薰衣草柠檬饮

夏日制作一杯清爽的薰衣草柠檬饮,是享受柠檬与薰衣草碰撞出的迷人魅力的另一个好食谱。简单作法是将糖或者蜂蜜与水调和并加热,离火后加入干薰衣草碎、柠檬汁调味,冷却。饮用时过滤薰衣草碎。

用薰衣草装点冰淇淋。(Shutterstock)

装饰沙拉和甜点

薰衣草也是沙拉和甜点的精美装饰。人们总是在谈论普罗旺斯的花海是一种视觉盛宴,香气如此迷人,可是花海是什么味道呢?在新鲜薰衣草与一捧田园食材制成的沙拉中获得答案吧。取一些新鲜薰衣草与蜂蜜调成酱汁淋在沙拉上,带出令人难忘的淡淡甜蜜花香。

装饰于甜点中,新鲜薰衣草将带来一抹耀眼的紫色,为你创造梦想的用餐气氛……快让薰衣草来点缀你的冰淇淋、打发奶油、纸杯蛋糕、奶油塔和焦糖布丁,甚至起泡酒吧!◇

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责任编辑:茉莉

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