【大纪元2023年05月28日讯】(大纪元记者赖友容台湾台南报导)台南左镇全境大多是含碳酸盐岩的白垩土地,适合粗放家禽畜如跑山鸡、山羊等,咸地也适合种植椰子、木瓜等水果,在地人因此开发出各式各样的恶地风味美食,令人吮指回味无穷。
在地美食达人谢松益区长带路一一介绍恶地风味美食,首先到高山地去吃人气土鸡美食“乡土情土鸡小吃”,像是苦茶油鸡、白斩鸡、桶仔鸡,而招牌菜“鸡角刺鸡汤”是首选必点,鸡角刺全草能活血化淤、行血解毒、清热火、凉血消肿,汤头甘甜。
再来推荐“椰子林美食餐厅”必点椰子鸡,使用自家饲养的跑山鸡,鸡肉弹牙,以椰子水一同煮制,味道清甜,而喜欢吃羊肉朋友也可点涮羊肉,将自家饲养的高品质羊种,制成涮羊肉锅,加入姜丝、豆瓣酱与酱油膏等酱料佐味,吃起来不仅毫无腥膻之味,还带有一股清香。
左镇区长谢松益表示,来左镇一定要吃看看在地经营20多年,主打各种鸡肉料理的“平埔族美食馆”,招牌菜是钢管烤鸡和焖烧鸡,烤鸡的鸡皮烤至金黄,入口焦香,鸡肉甘甜、鲜嫩。
而擅长烹调各式土鸡、山产等料理的“草山月世界308高地”,特别是桶仔鸡、豆乳鸡与盐焗鸡等,将土鸡抹盐干烧的盐焗鸡,金黄色的外皮尝来相当酥脆,Q嫩的肉质,让人一吃就上瘾。
另外,“左镇古早味秀娥阿嬷的店”主打碗粿、咸粿及木瓜粽、花生粽等米食,木瓜粽为该店秒杀美食,在以龙眼木作为柴火的大灶中,翻炒青木瓜丝与糯米,加入肉、香菇、油葱酥等食材,最后用月桃叶包裹成粽,是台南仅存的制作木瓜粽店家,月桃叶香气浓郁,木瓜搭配糯米的清甜,是左镇不可错过的美食。
值得一提的是台南左镇为“化石的原乡”,独特的自然与人文脉络,形塑左镇成为重要的化石研究基地,台南左镇区富有自然景观,像是草山月世界、草山小玉山、308高地、二寮观日出等,还可到左镇化石园区、要月吊桥、噶玛噶居寺等。◇
责任编辑:陈玟绮