【大纪元2023年06月30日讯】（Adam Dolge, EatingWell撰文／大纪元记者徐海韵编译）从来没有烤过菠萝（凤梨）吗？那就作好惊艳众人的准备吧！烤焦的菠萝非常漂亮，味道也更加浓郁；加上烤猪排、香菜、还有塞拉诺辣椒（serrano）的微辣，绝对是美味的搭配。
烤猪排配辣菠萝（凤梨）
4人份
操作时间：30分钟
总时间：30分钟
【材料】
半杯 切碎的新鲜香菜，外加一些作为装饰
半杯 菠萝汁（凤梨汁）
1个 塞拉诺辣椒或墨西哥辣椒（jalapeño），去籽并切碎
1汤匙 蜂蜜
1汤匙 青柠汁
1茶匙 盐，分成2份
半茶匙 胡椒粉，分成2份
1磅 去骨的薄切猪排，修去脂肪
1个 中等大小的菠萝（凤梨），去皮，切成半英寸厚的圆圈
1个 大号红洋葱，切成半英寸厚的圆圈
1汤匙 特级初榨橄榄油
上桌时用的青柠角
【作法】
1. 将室外烧烤架预热到中高温，或用中高温将烧烤盘加热。
2. 将香菜、菠萝汁（凤梨汁）、塞拉诺辣椒（或墨西哥辣椒）、蜂蜜、青柠汁、1/4茶匙盐和1/4茶匙胡椒分别放入食品调理机；打成光滑的糊状。留1/4杯备用。将剩下的混合物倒进一个中等大小的碗中，放入猪排。让猪排浸泡在腌料中，约5分钟。
3. 在菠萝（凤梨）和洋葱圈上刷油。将猪排从腌料中取出，撒上剩余的3/4茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉。烤至温度计插入猪排最厚的部分，温度达到145华氏度（约63摄氏度），中途翻面一次，每面约烤3到5分钟。然后将菠萝（凤梨）和洋葱烤至微焦，中途翻面一次，每面约烤4到5分钟。
4. 上桌前将备用的腌料淋在烤好的猪排、菠萝（凤梨）和洋葱圈上。如果喜欢，可以再加一些香菜，并配上青柠角。
每份食谱的营养成分：337卡路里，总脂肪：8克，饱和脂肪：2克，胆固醇：65毫克，碳水化合物：42克，纤维：4克，总糖：31克，添加糖：4克，蛋白质：28克，钠：667毫克，钾：720毫克，铁：2毫克，叶酸：56毫克，钙：51毫克，维生素A：292国际单位，维生素C：116毫克。
作者简介：EatingWell杂志＆网站，推广饮食健康的生活。本文首发在EatingWell，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：Grilled Pineapple Adds Pizazz to Pork Chop Dinner。
责任编辑：茉莉◇
