【大纪元2016年07月19日讯】（大纪元记者李平多伦多编译报导）想成烧烤大师，在萨卡斯通Schryer’s Smoked BBQ Shack烧烤店店主施耐尔（Jonathan Schryer）先生看来，其实很简单！最近，施耐尔向CBC新闻透露成为烧烤大师的几大秘诀。
切勿离开
首先，不要离开烧烤炉，即使离开一会看看球赛也不行。这是因为，炉架上的温度极易起伏，一个不小心，就会烤坏汉堡肉。他说，烧烤时，火稍大一点，就会把肉烤焦。传统烧烤，需随时关注火候，确保火既不要太大，也不要太小，保持稳定的火候很关键，不要让火候一会大，一会小，否则都会影响烤肉口感。
先冷熏
施耐尔说，冷熏炉，在喜欢烧烤的人士中日益受欢迎。对肉进行隔夜冷熏，可大大改进熏肉口感，一旦尝试，就会爱不释手。搭配点辣味和烟熏味，会大大提升烧烤肉口感和味道。
肉不要太贵
施耐尔说，许多人可能会选优质牛排进行烧烤，实际上，要烧烤出好味道，无需太贵的肉。多花点时间，将肉腌时间长一点，就能使肉更鲜嫩入味，就能将任何部位的肉烤出上等美味烤肉。他说，烧烤方法没有对错之说，只有好和更好的烧烤技巧。
快速烤菠萝（凤梨）
施耐尔说，后院烧烤主角虽一直是肉类，但烧烤过程中，扔个菠萝（凤梨）或其他水果烧烤，也很不错。尤其是菠萝（凤梨），怎么烤都行。烤前将菠萝（凤梨）在红糖上滚一圈，在扔到烤架前，再滴点枫糖浆，会更美味。
经典4要素
无论何时烧烤，施耐尔都缺不了4样基本肉类：猪肩肉、牛腩、鸡肉和排骨。这些肉，脂肪含量大。在烤像猪臀肉等大肉块时，最好是隔夜腌12～14个小时，这样肉会更鲜嫩入味，而且一撕就烂。 ◇
责任编辑：滕冬育
