【大纪元2023年09月23日讯】（大纪元记者李若琳综合报导）姜，自古以来即是药食同源的食物。经不同方法炮制，又有功效各异的生姜、干姜和煨姜等。入口辛辣的生姜是常用的调味去腥佐料，也是医家良药，作用不容小觑，因而不少家庭都习惯储备。
然而，新鲜姜在干燥环境中比较耐放，遇潮湿会很快腐烂。如果你正在寻找长期储存方法，本文将介绍放几个月也不坏的妙招！
生姜能放多久？
姜是姜科姜属植物，我们平时吃的是其根茎部分。但购买时多是一大块，一次可能吃不完，存放生姜就成了棘手问题。
想更好地储存，要先挑好生姜。应该购买那些新鲜饱满、外表完好的，不要软烂，甚至发霉的姜。置于阴凉通风常温处，它们大约能存放几周或更久。不过有可能失水干瘪。
冷藏生姜
除了常温储存，生姜也可待在冰箱冷藏区的生蔬保鲜盒。这样可延长储存一个月左右。但冷藏区潮湿，存放前应该把姜装入密封容器再放置。当看到姜长出绿色霉菌斑点时，建议弃用。
去皮保存
姜的根茎生长在地下，收获时多少会带些泥土，因此有人喜欢去掉姜皮保存。一旦这样做了，会缩短生姜保存期。然而，用保鲜膜紧紧包裹再放入冰箱生蔬保鲜盒，一般情况也能存放数周。但别忘了每次取用都检查一下是否发霉。
冷冻生姜
生姜装入密封容器冷冻前需洗干净，保存期长达半年左右。取用时，不用完全解冻，它比新鲜姜块容易去皮和磨碎。
储存碎姜
生姜切成片、块或碎末再冷冻，下次取用较为方便。如果家中有冰格，把切好的姜按份量装入并置于冷冻区，待其定型就能放入密封容器中长期存放了。如果放入冷藏，能保存大约一周。
姜的健康益处
生姜内含姜辣素（gingerol）、挥发油（essential oil）和多酚类物质等，给我们带来的健康功效不胜枚举。
‧缓解恶心：生姜于中药有“呕家圣药”之誉。其中的姜辣素和姜醇能促进肠胃蠕动，增加消化液从而缓解不适。例如，咀嚼生姜片可缓解动晕症（motion sickness）、挥发油成分有助减轻孕吐、化疗引起的恶心等。
‧抗发炎特性：生姜中含少量姜黄素。姜黄素（curcumin）可抗氧化、减少炎症，甚至抗肿瘤的作用。
‧姜辣素和姜醇可缓解肌肉疼痛、抽筋。
‧中医认为，生姜肉味辛、性温，具发汗解表功效，冬日食用对症风寒感冒；而姜皮性凉，夏天吃姜的时候留皮有止汗、清热作用。
‧姜有养生功能，但过敏、高血压者，孕妇及肠胃功能敏感的人需留意食用风险。◇
责任编辑：茉莉
