祛暑抗疫 午茶特选:苹果生姜磅蛋糕

作者: 今井ようこ

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小编语:吃姜能散寒祛暑,老一辈人家还有夏季吃姜的说法,而生姜有独特的气味,带一点辛辣,入菜或做成甜点会让滋味独特。介绍这一款“苹果生姜磅蛋糕”在高温难耐的午后搭配冰咖啡或是清凉茶饮也很享受,而且茹素者也可以食用,原料上没有使用牛奶,而是用豆浆来取代。

苹果生姜磅蛋糕

在混入大量姜泥的面糊中,加入苹果和烤过的核桃,做成拥有独特辛辣香气的甜点。

材料

24×6㎝的磅蛋糕模1个份

苹果…130~150g(去核后的净重)

A
全麦低筋面粉…100g
杏仁粉…25g
甜菜糖…20g
泡打粉…1小匙

B
枫糖浆…3大匙
植物油…11/2大匙
无添加豆浆…40ml
姜泥…60g

核桃(烤过)…20g(敲成粗粒)
枫糖浆…约1大匙
去壳开心果…适量

作法

1. 苹果切成厚约3㎝的月牙状,再切成厚约3㎜的薄片。留下大约20片作为装饰用。在模具内铺烘焙纸。烤箱预热至180℃。

2.  A的全麦低筋面粉过筛后,和A剩下的材料混合均匀。将混合好的B加入A中,大略搅拌。

3. 搅拌至7成左右、仍残留些许粉类的状态,混入核桃和1.的苹果。

4. 将3.放入模具并抹平表面后,在中央把装饰用的苹果排成一列,接着从上面淋上枫糖浆。

5. 以180℃的烤箱烤约25分钟。烤好后,立刻放上切碎的开心果做装饰。

本文摘自:《轻奢时尚蔬食烘焙甜点43款:暴击味觉想像,连荤食老饕都停不了口!》,台湾东贩提供。

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责任编辑:曾晏均◇

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