【大纪元2023年09月09日讯】（大纪元记者刘景烨编译报导）德国有一种独特的甜点，它看起来精致、典雅，甚至曾经是富人才能吃得起的美食，却有一个狂野的名字叫“蜂螫蛋糕”（Bienenstich）。
德语“Bienenstich”直接译成中文，是“蜜蜂蛰”的意思。但是这种甜点的本身似乎与“蜂螫”没有什么联系，其制作过程也不需要伤害蜜蜂。
传统的蜂螫蛋糕，有两层的发酵面饼，中间是滋味浓厚的鸡蛋奶油膏，顶层则是酥脆的蜂蜜釉和杏仁。
这种甜点虽然称为“蛋糕”，但是并没有普通蛋糕那样的海绵般口感。蜂螫蛋糕像发酵面包一样既松软又有韧性，同时还有甜腻顺滑的奶膏层，以及香脆的蜜釉和杏仁层，吃起来有着丰富的口感层次。
在这种甜点刚刚开始流行的20世纪初，它曾是只有富人才能享用的奢华美食。因为含有大量鸡蛋奶油膏的蜂螫蛋糕需要低温保存，否则奶膏容易融化。在当时，冰箱还没有大规模普及，冷藏会显着提高甜点的成本和价格。
关于“蜂螫”的传奇故事
既然制作蜂螫蛋糕并不需要“蜂螫”，那么它的名字是怎么来的呢？根据两个不同版本的传说，这种甜点的发明者，的确曾与蜜蜂有一段缘分。
遥想1474年的一个深夜，德国林茨城（Linz）的人打算偷袭安德纳赫（Andernach）。当时安德纳赫的居民都在熟睡，完全不知道大难将至。然而幸运的是，两个正在某处蜂巢偷蜂蜜吃的年轻烘培学徒发现了入侵者。他们扯下蜂巢丢了出去，放出了大量的蜜蜂，将敌人螫得痛苦不堪，只好撤退。后来，林茨城的人为了纪念这起事件，就发明了一种新甜品，并将其命名为“蜂螫蛋糕”。
然而，上面这条故事有个严重的问题，就是在一个没有冰箱的年代，人们为什么要制作一种需要冷藏的甜点，又是如何保存它的呢？由于这个疑问使得这个故事的可信度大为降低。
关于蜂螫蛋糕的起源，还有另一个没那么惊险的故事版本。制作这种蛋糕的人发现，香草鸡蛋奶油膏和蜜釉杏仁有着扑鼻的香气，很容易吸引蜜蜂和其它昆虫，说不定在户外享用的人会被蜜蜂螫到。正因为这样，人们才将这种甜点称为“蜂螫蛋糕”。
抛开传说不提，其实有关蜂螫蛋糕做法的明确文字记录，最早是出现在20世纪初期。当时并不是每一位烘培师都会给这种甜品加上奶膏夹层。一些当时流行的烘培书说：“有些时候蜂螫蛋糕需要馅料。”
如何制作蜂螫蛋糕
对于有烘培器材和经验的业余厨师来说，在家制作蜂螫蛋糕并不困难，但是需要花一些时间。
首先是和面，将面粉、干酵母、温牛奶和糖加入和面机搅拌，制成面团。注意牛奶不能太热，否则会损害酵母的效果。在面团基本成型后，加入鸡蛋和黄油（又称奶油），继续搅拌约5分钟，直到材料充分混合。这样的面团，就可以盖起来发酵了。
然后是制作鸡蛋奶油膏。你需要在碗里加入鸡蛋黄和糖霜，充分搅拌，直到混合物基本看不到黄色。这时加入玉米淀粉和牛奶，并充分搅拌。另一边，在锅里加入牛奶和香草精，大火煮开。然后将火调小，在锅里加入蛋奶混合浆，不断搅拌，直到混合物呈现黏稠膏状，就可以关火了。当然，如果觉得太麻烦，那么你也可以直接购买速食布丁代替。
接下来是顶层的蜜釉。这需要将黄油、糖、蜂蜜和淡奶油放进锅里，小火加热和搅拌，直到黄油和糖都完全融化，随后关火，并加入杏仁片。
这时，面团应该已发酵得差不多了。将面团铺开成为两指左右厚度的面饼，饼的面积要能刚好铺满烤盘。把面饼铺在烤盘上，然后把刚刚煮好的蜂蜜杏仁浆浇满表面。接下来，就可以将烤盘放进烤箱，用华氏350度（约摄氏176度）左右的温度烘烤了。
大约15分钟之后，香气扑鼻、金黄诱人的蛋糕就可以出炉了。但要做成蜂螫蛋糕，还有最后一个步骤，就是填入奶膏。你需要将烤盘里的饼子切小，然后把每一块蛋糕的面团部分切成两层，在中间填入刚才打好的鸡蛋奶膏。完成后，将蛋糕放进冰箱，使奶膏凝结成固体。这样做出来的甜点，就是传统的“蜂螫蛋糕”了。◇
责任编辑：茉莉
