【大纪元2024年01月30日讯】(大纪元记者陈文敏台湾苗栗报导)肠炎弧菌造成的食品中毒发生率在台湾排名第一,肠炎弧菌存在于温暖的沿海地区,在适宜的生长环境下(30~37℃)繁殖速度很快,可在12~18分钟内繁殖一倍;台湾四周环海,海鲜美食佳肴不可少,因此要特别注意。
发生原因:
1. 主要引起中毒的原因食品为生鲜海产、鱼贝类、或受其污染的其它食品。
2. 亦可透过菜刀、砧板、抹布、器具、容器及手等媒介物间接污染食物而引起中毒。
3. 食物只要经少量的肠炎弧菌污染,在适当条件下,短时间内即可达到致病菌量,增殖迅速也是造成食品中毒的一大原因。
预防方法如下:
1. 肠炎弧菌嗜盐,生鲜鱼贝类可用自来水充分清洗去除此菌。
2. 肠炎弧菌对低温极敏感,在10℃以下不但不生长且易致死,
可用低温冷藏方法防止繁殖。
3. 生鲜及熟食所使用之容器、刀具、砧板应分开,勿混合使用。避免二次污染,手、抹布、砧板和厨房器具于接触生鲜海产后应用清水彻底洗净。
4. 本菌不耐热,在60℃经15分钟即易被杀灭,故在食用前充分加热煮熟是最好的预防方法,绝对避免生食。
5. 煮熟的食物必须保存于够高的温度(至少需高于60℃),否则即需迅速冷藏至7℃以下,以抑制肠炎弧菌的生长。
6. 生鲜与熟食不宜存放在同一冰箱或储藏柜,若不得已,须存于同一地点,熟食也应覆盖完整并放在上层,以免遭受生鲜食品的污染。
7. 肠炎弧菌食品中毒只要遵守清洁、加热、冷藏三个大原则,几乎可完全防止。海鲜食品鲜美营养,人人嗜食,但应注意其处理方法。
为了共同打造苗栗县健康幸福城市,卫生局一直以来将民众饮食卫生安全列为优先,为了让苗栗县乡亲吃的健康安全,本局将会持续严格把关。
(本文资讯来源:卫生福利部食品药物管理署网站)◇
责任编辑:昌英