【大纪元2024年01月30日讯】（大纪元记者陈文敏台湾苗栗报导）肠炎弧菌造成的食品中毒发生率在台湾排名第一，肠炎弧菌存在于温暖的沿海地区，在适宜的生长环境下（30～37℃）繁殖速度很快，可在12～18分钟内繁殖一倍；台湾四周环海，海鲜美食佳肴不可少，因此要特别注意。
发生原因：
1. 主要引起中毒的原因食品为生鲜海产、鱼贝类、或受其污染的其它食品。
2. 亦可透过菜刀、砧板、抹布、器具、容器及手等媒介物间接污染食物而引起中毒。
3. 食物只要经少量的肠炎弧菌污染，在适当条件下，短时间内即可达到致病菌量，增殖迅速也是造成食品中毒的一大原因。
预防方法如下：
1. 肠炎弧菌嗜盐，生鲜鱼贝类可用自来水充分清洗去除此菌。
2. 肠炎弧菌对低温极敏感，在10℃以下不但不生长且易致死，
可用低温冷藏方法防止繁殖。
3. 生鲜及熟食所使用之容器、刀具、砧板应分开，勿混合使用。避免二次污染，手、抹布、砧板和厨房器具于接触生鲜海产后应用清水彻底洗净。
4. 本菌不耐热，在60℃经15分钟即易被杀灭，故在食用前充分加热煮熟是最好的预防方法，绝对避免生食。
5. 煮熟的食物必须保存于够高的温度（至少需高于60℃），否则即需迅速冷藏至7℃以下，以抑制肠炎弧菌的生长。
6. 生鲜与熟食不宜存放在同一冰箱或储藏柜，若不得已，须存于同一地点，熟食也应覆盖完整并放在上层，以免遭受生鲜食品的污染。
7. 肠炎弧菌食品中毒只要遵守清洁、加热、冷藏三个大原则，几乎可完全防止。海鲜食品鲜美营养，人人嗜食，但应注意其处理方法。
为了共同打造苗栗县健康幸福城市，卫生局一直以来将民众饮食卫生安全列为优先，为了让苗栗县乡亲吃的健康安全，本局将会持续严格把关。
（本文资讯来源：卫生福利部食品药物管理署网站）◇
责任编辑：昌英
