【大纪元2024年11月09日讯】新鲜蔬果富含维生素、膳食纤维等营养素，每天摄取适量可促进身体健康及预防慢性病。不过蔬果有时因季节等因素变好贵，想要省钱又吃得健康真的不简单，以下介绍省钱妙招。
追踪促销资讯
想在超市买到实惠，善用促销追踪工具是个好办法。超市的折扣资讯会提前发布，大家获得资讯的渠道包括网站注册、订阅邮件、追踪社交账号、安装比价App等。有的超市提供在线购物赠送优惠券、限时购等活动，也需特别留意。
带着清单去购物
围绕便宜菜或比价App的特价菜罗列食谱和购物清单。清单上面要有必需品和替代品，并设定一个最高消费限额。带着清单去购物并与内心作个约定——清单外的食材不买。一旦超预算，心里也能第一时间提醒自己明智消费，减少不必要开支，省钱毕竟是积少成多。
制定清单时别忘了清点食品柜和冰箱剩食，以免重复购买。若剩食较多，平时注意记录使用量，下次便不会买太多造成浪费。
此外，一周前几天做饭最好先消耗保鲜期短的绿叶菜和剩食，耐放的土豆等蔬菜延后烹饪，才能减少食物腐坏被扔掉。
只买需要的量
马铃薯、洋葱等耐放蔬菜常以低价大包装出售，买回家可分多次料理。不过放进购物车前还是要想想是否需要、怎么妥善利用？因为用不完放到坏到头来可能花费更多。
逛特价区
无论超市特价区，还是传统市场，有瑕疵、熟透或卖相不美的水果一般都会便宜卖，所以每次购物都到打折区逛一逛，说不定能省不少钱。
别担心这类水果买回家没用处，用在不看形状、美味就好的料理会省钱又吃到营养。比如，果昔、果汁、松饼、面包、水果派和简单的水果抹酱，甚至烤肉酱都不错，大家不妨试试看。
打折区通常也有不太新鲜的蔬菜。如果是暂时枯萎但可安全食用的绿叶菜，买回家泡水便可稍微恢复新鲜。而那些外形不美的胡萝卜、马铃薯用在对菜色影响不大的砂锅菜、煎饼、面包、炖菜和高汤，或者搅打细滑为浓汤增稠效果都不错。
黄瓜、萝卜、花椰菜不一定要趁水嫩享用，为了省钱买稍微失水、有点瑕疵的，换个煮法和调味，一样也能做出好味道，例如腌泡菜或水烹蘸酱。花椰菜早餐和正餐都能享用，早餐可以混合鸡蛋、起司制作华夫饼（格子松饼）、中式煎饼，正餐用作披萨饼皮、焖烤也不错。
不够漂亮、熟透的番茄通常也会减价，买回家虽然不能久存和切片搭配三明治，但煮意大利面酱、炖菜、炖饭和快速汤正合适，做成番茄酱冷冻起来就能长久保存。
比较单价
习惯每次都比价购买也能省很多。超市比价可以透过标签，因为有的价格标签可能标注两组数字，像是苹果按照每袋5美元出售，但旁边会以小字列出每磅价格，告诉人们袋装和称重苹果都按重量计价的话，价格差多少。
由于水果罐头有的使用天然果汁，有的是糖浆，因此选购时不单比价格，也应该查看标签是否添加了自己不想要的成分。额外成分可能升高产品价格或影响健康。家中若有工具可考虑买特价蔬果自制罐头。
找准时机逛传统市场
在传统市场，因为天气、收摊等原因，常有摊贩打包出售农产品，大家找准时机去采买或许能捡到便宜货。如果蔬果状态较好还能冷冻保存，像是菠菜、豆角和洋葱等常菜不妨多买，回家稍微整理便可冷冻保存日后享用。
买时令蔬果
时令蔬果刚上市大家可能想尝尝鲜。其实抢先上市的蔬果不见得更好吃，价格却贵上好几倍，想省钱不如等到盛产，价格回落再买。
自种蔬果
新鲜香草用不完留在冰箱会很快枯萎或发霉，如果经常使用但每次少量可以考虑自己种。因为新鲜香草一包好几元钱，与盆栽幼苗价格差不多。盆栽幼苗放窗台就能种，平时煮菜剪几枝，主干还能继续生长。
后院有种植空间自种蔬果有时候更划算，而且总能吃到新鲜品。学会利用厨余堆肥更可省下一笔肥料钱。
若种水果可从为家庭设计的莓果品种开始尝试，它们不需要太多维护。想种蔬菜，番茄、辣椒、葱、韭菜、瓠瓜、芹菜、豆角和黄瓜这类常菜播下种子就可以。它们生长期虫害少、容易维护，通常春天种下不需要特别照顾可以一直收获到换季。
除了种子育苗，扦插也可种蔬菜，例如红薯叶和瓮菜。葱、生菜、姜和山药的再生能力也很强，处理时留下一小块根部种到土里便能继续生长。收获时，生菜、葱叶剪下粗壮叶片后及时浇水施肥，嫩叶很快又再长大，姜块冷冻可以久存。
尽量购买新鲜品
一周好几天都在忙工作，又要采买煮饭身心疲惫，购买预处理蔬菜帮助我们省去大部分下厨时间，提升生活质量。可是预切蔬果比新鲜品贵，考虑省钱的话，就要在省钱和生活质量之间寻找平衡了。
购买百搭菜
马铃薯、胡萝卜、芹菜、甜椒、西葫芦、西兰花、番茄、花椰菜和豆子一年四季都能买到，价格波动不大可以多采买。这类蔬菜其实百搭又适合多种烹饪方式，可煮大杂烩这类节俭又可消耗存货的料理，也可变换不同烹饪方式再以特色菜作为补充提升风味。
正确储存蔬果
蔬果特价时买多了但无法尽快用完，好好保存延长保存期也是省钱重要的一环。保存方法很容易从书籍或上网了解到，找对保存方法才能最大限度留住营养价值和美味值，以及延长使用时间从而减少浪费。
多种蔬果冷冻可久存，以待不时之需，比如玉米、胡萝卜、西兰花、南瓜、毛豆和豌豆。水分充足的西瓜、黄瓜、生菜、橘子以及生马铃薯容易冻伤就不适合冷冻了。
以下是一些常见蔬果的冷藏方法。
酪梨：放在桌上会自然成熟，装入纸袋则加速成熟。
香蕉：自身会释放大量乙烯促进成熟。减缓成熟的办法包括用保鲜膜包裹把柄、每个香蕉分别放在不同地方、远离释放乙烯的水果。
花椰菜：用潮湿的厨房纸松散包裹冷藏，保鲜期达四天。
浆果：用醋溶液泡洗后擦干冷藏。
洋葱：放在室内阴凉避光处。
马铃薯：储存环境同洋葱一样，但它们不能放一起。
番茄：半熟的番茄放常温，过熟就放冷藏以减慢腐烂，吃之前放室温有助于恢复风味。◇
责任编辑：茉莉
