【大纪元2024年02月01日讯】（ Adam Dolge，EatingWell撰文／大纪元记者徐海韵编译）这些酥脆的烤马铃薯皮可以作为配菜，也可切成1英寸见方的小块作为开胃菜。将挖出的马铃薯冷藏或冷冻起来，改天晚上做成薯泥。
烤起司马铃薯皮
操作时间：40分钟
总时间：40分钟
8 人份
【材料】
4 个大号赤褐色马铃薯（russet potatoes，约 3 磅），洗净
2汤匙特级初榨橄榄油
半茶匙盐
1/4 茶匙胡椒粉
半杯切达干酪丝（cheddar cheese，又称切达起司）
酸奶油（Sour cream）、葱韭（chives，台湾称虾夷葱、细香葱）或煎熟的培根碎，用作装饰
【作法】
1. 用叉子在马铃薯上扎几下。放在微波炉专用的加热盘子上，高火微波5分钟。小心的把马铃薯翻过来，继续微波至软，约8 – 10分钟。
2. 同时将烤箱顶部的烧烤架（broiler ）预热至高温。在带边的大烤盘上铺上锡箔纸。
3. 将马铃薯纵向对半切开，留出 1/4 英寸厚的边，挖出里面的马铃薯（留作它用）。在马铃薯皮的两面都刷上油，撒上盐和胡椒。放到准备好的烤盘上。
4. 放入烤箱，偶尔翻动，烤至开始变脆，约8 – 10分钟。将带皮的一面朝下，上面放上 1 汤匙奶酪。再烤1 – 2 分钟，至奶酪融化。如果喜欢，可以淋上酸奶油、葱韭或培根碎。
每份食谱的营养成分：热量：141卡路里，总脂肪：6克，饱和脂肪：2克，胆固醇：7毫克，碳水化合物：19克，纤维：1克：19克，纤维：1克，总糖：1克，蛋白质：4克，钠：197毫克，钾：435毫克，铁：1毫克，叶酸：16微克，钙：64毫克，维生素A：89 IU，维生素C：6毫克。◇
作者简介：EatingWell杂志＆网站，推广饮食健康的生活。本文首发在EatingWell，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：Add Homemade Potato Skins to Your Super Bowl Party Menu
责任编辑：茉莉
