【大纪元2024年02月04日讯】（Andrea Geary，America’s Test Kitchen撰文／大纪元记者徐海韵编译）烤蘑菇和奶油花椰菜的组合，是出人意料的美味玉米卷（Taco）馅料。用烤箱烘烤蘑菇和花椰菜可以烤出漂亮的棕色以及不同的口感；在最后几分钟加入罐装的阿多波墨西哥辣椒（chipotle in adobo）可以增加口味的层次感和辣度。微波炉能将红洋葱快速腌好，用来与卷心菜混合。
墨西哥香辣蘑菇花椰菜玉米卷
4人份
【材料】
1又1/4磅奶油蘑菇（cremini mushroom），修剪后切成四等份
1又1/4磅花椰菜（菜花），切成1英寸的小块
1/4杯植物油
2茶匙食盐，分成两份
1/4杯剁碎的罐装阿多波墨西哥辣椒，分成两份
半颗红洋葱，切细丝
半杯蒸馏白醋
2汤匙糖
2/3杯墨西哥奶油（Mexican crema）
3杯切成细丝的红卷心菜
12个（6英寸）玉米饼，预热
【作法】
1. 将烤箱架调至最低位置，烤箱预热至500华氏度（260摄氏度）。将蘑菇、花椰菜、油和1.5茶匙盐一起倒在带边的烤盘上，拌匀。烤至液体基本蒸发，约23-25分钟。在蘑菇混合物中加入3汤匙墨西哥辣椒，继续烤至淡褐色，约3-5分钟。
2. 同时，在一个大碗中加入洋葱、醋、糖和剩下的半茶匙盐。盖上盖子，用微波炉加热约2分钟。将墨西哥奶油和剩下的1汤匙墨西哥辣椒在一个小碗中混合。
3. 将卷心菜拌入洋葱混合物中。将蘑菇混合物、墨西哥奶油和卷心菜混合物平均放入每个玉米饼中，即可上桌。
25年来，家庭烹饪一直是由美国测试厨房（America ’s Test Kitchen）提供的经严格测试的食谱。这些食谱是由专业测试厨师开发的，并经过6万名家庭食谱测试员的审查。这个品牌家族包括《厨师画报》（Cook’s Illustrated）、《厨师国度》（Cook’s Country）和《美国测试厨房的孩子》（America’s Test Kitchen Kids），为所有年龄段和技能水平的厨师提供可靠的食谱。更多信息请访问AmericasTestKitchen.com/TCA。美国测试厨房版权所有©2023，由论坛内容代理有限责任公司（Tribune Content Agency, LLC）发行。
原文：This Is One Irresistible Vegetarian Taco 发表在英文《大纪元时报》。◇
责任编辑：茉莉
