【大纪元2025年11月05日讯】（大纪元记者陈文敏台湾苗栗综合报导）“县市从不是农民的界限，永续才是青农的未来。”苗栗县政府以这句话为行动信念，带着青农走出山城、走进市场，让更多人看见农民的用心。今（4）日于台中TUPANG地坊餐厅举办“绿色星级×丰味苗栗：永续料理的在地实践”分享会，邀集米其林绿星主厨张皓福及中台湾20位绿色餐厅主厨与经营者，共同展开“地方食材走向城市、厨房回馈产地”的永续对话。
县府表示，这场跨县交流旨在协助青农突破地理限制，连结更广的绿色餐饮市场。许多青农虽然产量不大、规格不一，但品质极佳且富故事性。透过与餐饮端面对面交流，农民能了解业者需求，进而打造符合市场规格、具附加价值的永续食材。
农业处指出，这次活动同时也是推动“农村再生 × 永续餐饮”的重要实践，让农村不只是生产端，更成为创意与文化的起点。处长陈树义表示，这不仅是农产品推广，更是推动“厨房反馈产地”的永续实验。藉由主厨与业者的回馈，青农得以调整作物品项与供应模式，建立稳定、互惠、能自我循环的绿色经济系统，让农村再生与永续发展紧密结合。
活动中，张皓福主厨以“绿星主厨的永续餐桌”为题，展示如何将苗栗客家风土转化为国际级永续料理。他运用酸菜、梅干菜、柿干及猫里红茶等在地食材，设计出四道兼具创意与惜食理念的轻食料理，并强调：“绿色餐饮不只是使用当地食材，更是对土地最深的尊重。”与会主厨及餐厅代表针对食材规格、供应稳定性与品牌共创议题热烈交流，现场气氛热络，开启跨县市厨房与产地的永续对话。
处长陈树义强调，永续不能只是口号，更要能打造青农的未来。未来将邀请绿星主厨与餐饮业者实地走访苗栗各农村再生社区，让主厨亲身感受风土、了解耕作脉络，并把这份感动带回城市餐桌，让苗栗的绿色经济从田间延伸到国际舞台，展现农村再生的新价值。
责任编辑：陈真
