【大纪元2025年12月10日讯】（大纪元记者李撷璎台湾嘉义报导）为振兴台湾土鸡的市场胃纳量，由农业部指导、中华民国禽肉行销发展协会主办、嘉义大学动物科学系承办的“2025年第二届台湾土鸡创意飨宴料理竞赛”，12月10日在嘉义大学兰潭校区盛大举行。活动集结产官学界力量，透过创意料理竞赛、产业展售与交流平台，全面展现台湾土鸡在料理创新与市场发展上的蓬勃潜力。
活动贵宾云集，包括农业部畜牧司家禽产业科科长陈志维、财团法人中央畜产会家禽组组长薛建智、台湾优良农产品发展协会副执行长杨聪贤、中华民国禽肉行销发展协会理事长苏贵煌及执行长陈晓峯、中华民国养鸡协会理事长邱时恩、台湾区电动屠宰工业同业公会常务理事邓学极等农畜禽相关单位代表，以及多位产业代表、食品企业领袖与学术专家，共同见证台湾土鸡产业的创新成果。
今年共有来自全台17所高中职与大专校院的队伍脱颖而出晋级决赛，现场人潮踊跃、气氛热烈。活动同步举办产业展售与品牌交流，邀集12家优质土鸡品牌设摊，包括元进庄企业、鸡大王、御田食品、兴禽食品、凯馨实业、台湾福基畜牧、三金农业科技、奔跑蛋、元榆牧场、大成长城鹿野土鸡、安德鲁绅、八方行食品等，让民众能近距离了解国产土鸡产品，强化产业与消费者的互动。
嘉大动物科学系陈祥良助理教授表示，今年竞赛聚焦台湾土鸡的多元风味与创意应用，涵盖“土鸡创意料理”、“创新风味设计”及“文化与地域特色结合”等方向，参赛队伍以加工概念为基础，融合现代饮食潮流，设计兼具色香味与市场潜力的料理，展现国产土鸡食材在创新料理与食品开发上的无限可能。
本次竞赛邀请六位专家担任评审，包括东海大学畜产与生物科技学系荣誉教授吴勇初、食品工业发展研究所产品与制程研发中心副主任黄书政、畜产试验所组长陈文贤、中华肉品协会理事长黄存后、全国大饭店行政总主厨李坤昌，以及羽笠餐馆负责人兼主厨梁翌修，以专业眼光确保竞赛公平与品质。
为推动产学合作与产业链接，活动特别安排“竞赛选手产品品评与媒合交流”，邀请食品企业与通路商品评作品，开启未来合作与商品化机会，协助将创意从比赛舞台延伸至市场，提升台湾土鸡品牌能见度与应用价值。
竞赛结果由国立澎湖科技大学勇夺冠军，本届竞赛结果如下：
第一名：国立澎湖科技大学
作 品：芋皇酥鸡球、客香米糕鸡
奖 金：50,000元
第二名：佛光大学
作 品：一鸣鸡人
奖 金：35,000元
第三名：国立屏东科技大学
作 品：紫想你鸡梅
奖 金：15,000元
第四名：国立高雄餐旅大学
作 品：椒香醉影-醉韵鸡卷、椒舞鸡香
奖 金：8,000元
第五名：国立屏东科技大学
作 品：金袋乾坤八宝鸡
奖 金：6,000元
此外，佳作七名分别为国立屏东科技大学、黎明技术学院、国立台东专科学校、明台高中及台北海洋科技大学等队伍，各颁发奖金3,000元。所有获奖作品之报告档案均授权主办单位作为后续推广之用，助力国产土鸡料理持续发挥影响力。
嘉大动物科学系表示，本竞赛不仅提供青年学子展现创意的舞台，更透过食品加工业者深度参与，建构产学合作与产业媒合平台。参赛作品未来有机会与知名食品企业体系合作，实现量产与商品化，促成从“创意构想”到“市场应用”的完整链接，进一步提升国产土鸡的市场竞争力与产业价值。
责任编辑：陈玟绮
