【大纪元2025年02月27日讯】（America’s Test Kitchen撰文／大纪元记者徐海韵编译）我们很喜欢焗烤奶香乳酪土豆（scalloped potatoes），但大多数食谱都要在烤箱中烤一个多小时，才能让土豆软化，因此我们想要一个简单好做的食谱，以便周间任何一天的晚餐都能享用。
先把切片的褐皮土豆（russet potatoes）放在重鲜奶油和鸡汤的混合物中，在炉子上煮熟。然后加入陈年的切达干酪（sharp cheddar cheese），再将粘稠的奶酪土豆混合物倒入烤盘，放入烤箱烤制。
焗烤奶香乳酪土豆
6人份
【材料】
2磅褐皮土豆（马铃薯），去皮，切成1/4英寸的厚片
1又1/4杯重鲜奶油（heavy cream）
1杯鸡汤
1茶匙盐
半茶匙胡椒粉
8盎司陈年切达干酪切丝（2杯）
【作法】
1. 将烤架调至烤箱中上位置，烤箱预热至425华氏度（约220摄氏度）。在一个大汤锅中加入土豆、重鲜奶油、鸡汤、盐和胡椒，中高火煮沸。
2. 调至中火，盖上锅盖，根据需要调整火候，保持文火慢炖，不时搅拌，煮至削皮刀可以很容易的插入土豆并拔出，约8分钟。关火后，倒入1杯切达干酪丝，轻轻搅拌。
3. 将土豆混合物倒入一个13x9英寸的烤盘中，铺成均匀的一层，撒上剩下的1杯切达干酪。烤至边缘起泡，表面呈金黄色，约20分钟。冷却15分钟后即可享用。
提前制作：在步骤2的最后，将土豆混合物倒入一个13x9英寸的烤盘后完全冷却。盖上铝箔，放入冰箱冷藏24小时。
准备食用时，把铝箔留在烤盘表面，烤至热透，约20分钟。揭去铝箔，撒上剩下的1杯切达干酪，继续烤至边缘起泡，表面出现焦斑，约20分钟。◇
25年来，家庭烹饪一直是由美国测试厨房（America’s Test Kitchen）提供的经严格测试的食谱。这些食谱是由专业测试厨师开发的，并经过6万名家庭食谱测试员的审查。这个品牌家族包括《厨师画报》（Cook’s Illustrated）、《厨师国度》（Cook’s Country）和《美国测试厨房的孩子》（America’s Test Kitchen Kids），为所有年龄段和技能水平的厨师提供可靠的食谱。更多信息请访问AmericasTestKitchen.com/TCA。美国测试厨房版权所有©2024，由论坛内容代理有限责任公司（Tribune Content Agency, LLC）发行。
原文：Busy Weeknights Call for Quick Recipes发表在英文《大纪元时报》。
责任编辑：茉莉
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