您看过会跳舞的意大利面吗？餐厅经营者兼主厨范文康将不加任何水的意大利面结合日、意式作法，鲜虾茴香意大利面令人一口接一口。阿康师提醒九层塔洗过之后要脱水，而且意大利面煮14分钟要再干炒。另外用沙拉油120-140度泡朝天椒及籽三天，再加入辣椒等做出来的四川麻婆豆腐天使细面，更是让人赞不绝口！
第一道~鲜虾茴香意大利面
材料：
白虾、橄榄油、蒜头、九层塔、松子、大辣椒、杏鲍菇、意大利面、奶油
作法：
1. 放入蒜头、松子、九层塔、橄榄油打成青酱。
2. 杏鲍菇切片。
3. 水滚放入盐巴，再放意大利面煮14分钟捞起，放入冰水中再捞起。
4. 虾煮熟剥壳。
5. 放入蒜头、杏鲍菇、意大利面、大辣椒、起司粉、虾、青酱、鲜奶油拌匀最后加盐巴。
第二道~四川麻婆豆腐天使细面
材料：
意大利天使细面、麻油、板豆腐、花椒、辣椒酱、辣豆瓣酱、蒜头、朝天椒、辣椒、料盐、黑豆豉、糖
作法
1. 切蒜头、黑豆豉。
2.下红油放绞肉。
3. 放入辣椒酱、辣豆瓣酱、蒜头、朝天椒、辣椒、料盐、黑豆豉等等
4. 放入豆腐、糖、盐。
5. 天使细面煮三分钟，捞起放入麻婆豆腐内拌均匀，完成。
来宾介绍
范文康：电视台美食名厨。年少即到台北兄弟饭店学习厨艺。目前自营餐厅落脚桃园市杨梅区，因厨艺精湛，餐厅荣获金牌好店荣誉。十多来更以“免费吃西餐牛排，学西餐礼仪”招待上万名弱势学子。
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选自：新唐人节目
责任编辑：姚清心
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