【大纪元2025年05月23日讯】（TheKitchn.com网站Tessa Huff撰文／大纪元记者徐海韵编译）简单、丝滑又超级美味的奶油糖霜（buttercream）是我们甜蜜梦想的一部分。这款奶油糖霜很快就能打得超级蓬松，能为任何自制的甜点锦上添花。使用奶油（又称黄油）和香草精这些简单的真材实料，几分钟内就能完成。学会自己动手做奶油糖霜，就不用再购买罐装糖霜了。
你会爱上它的原因
使用真正的奶油制作。你猜对了，奶油糖霜的主要成分就是奶油！虽然一些奶油糖霜的配方可能会加入一些起酥油（shortening），但纯正奶油的风味和质地无与伦比。
奶油糖霜可以用在很多地方，你想一勺一勺的舀着吃也没问题。奶油糖霜通常当作甜点的点缀，可以在杯子蛋糕上挤成螺旋形，或抹在千层蛋糕之间；还可以涂在小甜饼和布朗尼蛋糕上，或是夹在两块曲奇饼之间！
奶油糖霜的主要成分
无盐奶油：一定要使用优质的奶油——本身口感好、脂肪含量高的奶油。此外，制作奶油糖霜要用无盐的奶油，否则你的糖霜吃起来可能是咸的！
糖粉（Powdered sugar）：与大多数奶油糖霜的配方（包括以蛋白霜meringue为基础的配方）不同，这款基础奶油糖霜使用的是糖粉而不是砂糖。由于无需加热或烹饪，糖粉比砂糖更容易融化和融合。秤量好糖粉后一定要过筛。
香草精：为了避免奶油味过重或太甜，可以加入香草精。这里说的是真正的香草。只要一点点就行了，所以一定要选择优质的。想要更上一层楼？试试香草荚酱（vanilla bean paste）吧！
重奶油或牛奶：只要1-2汤匙的重奶油或牛奶，就能做出完美的丝滑质感。
有用的提示
避免使用起酥油。虽然添加起酥油能让糖霜更稳定（挤花时更顺滑，也更耐热），但它没有奶油的香味（无论你添加多少奶油提取物），而且会在口中留下一层令人不舒服的感觉。
软化奶油。基本的奶油糖霜从软化的奶油开始，怎样算软化的奶油呢？软化的奶油应具有可塑性，不会融化或显得油腻。如果用指尖按压奶油，压痕仍能保持形状。在大多数厨房里，奶油在室温下需要30-60分钟才能软化。如果需要加快速度，可以从包装纸中取出奶油切成小块。
糖粉过筛。糖粉一定要过筛，以防在糖霜中结块。
只加重奶油和额外的糖粉，直到达到所需的浓稠度。如果糖霜看起来太稀，可以尝试加入所有的糖粉，或将搅拌碗（及碗里的糖霜）放在冰箱里冷藏一下，可能是奶油太软了。
奶油糖霜
约制作2.5杯
【材料】
1杯无盐奶油，软化
3.5-4杯糖粉，过筛
1茶匙香草精
1-2汤匙重奶油或牛奶
【作法】
1. 搅拌碗中加入1杯软化的无盐奶油，用装有搅拌桨的电动搅拌机以中速搅拌几分钟，至顺滑。
2. 调至低速，慢慢加入3杯过筛的糖粉。糖粉混入奶油后，调至中低速，搅拌至混合均匀。
3. 调回低速，加入1茶匙香草精和1-2汤匙重奶油或牛奶，搅拌至混合均匀。全部混合后，再用中速搅拌至顺滑。
4. 将搅拌器调回低速，加入剩余的半杯至1杯糖粉，搅拌至你喜欢的硬度。调高转速，打发至糖霜变蓬松。
食谱说明：糖霜放入密封容器后可冷藏一周，或放入冷冻室保存两个月。使用前恢复至室温，重新打发至颜色变淡且蓬松即可。◇
作者简介：TheKitchn.com是为热爱美食和家庭烹饪的人们开设的全国知名博客。如有任何意见或问题，请发送电子邮件至editorial@thekitchn.com。Copyright 2022 Apartment Therapy版权所有。由Tribune Content Agency, LLC发行。
原文：How to Make Perfect Buttercream Frosting With Only 4 Ingredients刊于英文《大纪元时报》。
责任编辑：茉莉
留言