【大纪元2025年08月31日讯】（大纪元记者李撷璎台湾嘉义报导）学校学童午餐持续办理，嘉义市政府为防范学校午餐食材(如猪肉及叶菜、瓜果类)因灾损等因素面临短缺及价格调涨之情形，特别于8月28日召集学校校长及营养师代表开会因应。
黄敏惠市长表示，提供营养健康的学校午餐一直是我们追求的目标，安全无虞更是重中之重的原则。嘉义市国中小目前均透过自设厨房自办午餐，并订定学校午餐食材采购契约要求业者提供符合三章一Q的新鲜食材，目前尚无厂商针对9月份菜单反映猪肉等食材供应问题，市府亦持续掌握供应情形并做适当的菜单调整。此外，嘉义市也积极提升相关食材的安全性规范，自114学年度第1学期起学校午餐使用生鲜猪肉及禽肉类食材，皆须优先采用CAS验证产品，藉以提升学校午餐食材的安全性及三章验证食材的使用率，做好源头管理，共同把关师生食的安全。
教育处处长郭添财表示，嘉义市营养饱育计划已透过补助炊事费、人事费等方式，使学生所缴的餐费全数用于食材采购，但在学校午餐成本考量下，仍须兼顾学校午餐的营养均衡及菜色丰富性，猪肉并非唯一的选择，也可以选用鸡肉、鱼肉、蛋品等食材作为优质蛋白质的来源，豆腐、豆干等富含钙质的植物性蛋白以及每周2次的鲜奶供应，更是孩子们成长所需的营养；而近期因天然灾害导致的叶菜类及瓜果类短缺情形，亦可选用菇蕈类、根茎菜类、芽菜类或冷冻蔬菜等品项替代供应；各校食育组长与营养师们也会发挥专业，运用各项食材的营养，搭配出丰富美味且符合营养标准的午餐，确保学校午餐供应无虞。
依据嘉义市学校午餐食材采购契约相关条文规定，厂商供应学校午餐食材应配合三章一Q食材认证，以国产可溯源食材供应，保障师生午餐食材品质及安全验证。此外，跨局处的校园午餐联合访视也将于9月启动，透过市府教育处与卫生局的食安管控作为，针对学校午餐食材供应持续加强辅导，以保障校园午餐食材的安全及品质。
责任编辑：玉珍
