【大纪元2026年01月13日讯】（大纪元记者徐乃义台湾桃园报导）桃园市杨梅区杨梅国小为落实校园食育教育并提升营养午餐品质，透过财团法人台湾优良农产品协会的协助，邀请金牌厨师陈宗佑师傅(外称宗佑师，拥有HACCP食品安全专业认证，曾获卫福部优良厨师金帽奖、十大金奖中华海峡两岸青年菁英名厨等多项殊荣)莅校，进行CAS合格猪肉料理的示范，此次以“京酱肉丝”为主题，与学校营养午餐团队进行专业交流，让师生进一步认识食材安全、营养设计与料理技术的实务应用。
桃园市杨梅区杨梅国民小学总务主任徐玉轩指出，陈宗佑先实地观察学校营养午餐食材的运输、验收与清洗的流程，对校方在食材安全管理上的严谨作为，表达高度肯定。随后与校内营养午餐团队进行交流，分享猪肉分切、处理与烹调的实务技巧，并针对校园午餐调料肉品的特性提供专业的建议。
料理示范过程中，陈宗佑特别说明，传统京酱肉丝常于腌制时加入酒类调味，但考量用餐对象为国小及幼儿园的学童，本次示范全程改用符合校园午餐规范的调味料取代，在兼顾食品安全与法规的前提下，仍完整呈现料理风味，充分展现专业厨师对于食材处理方面的弹性与细腻，师傅再食材处理上提供一个小技巧：先将京酱肉丝的酱料充分稀释后，再与肉丝一同“打水”搅拌，使酱汁能均匀的渗入肉层，不仅让肉丝更加滑嫩入味，也有效缩短腌制等待时间，兼顾效率与品质，校内主厨彭加树先生分享，宗佑师的示范易懂、易学又好操作，收获很多。
料理完成后，学校邀请CAS发展协会及家长会长等人举行简单的座谈会并一同品尝成果。会长品尝后表示：“陈宗佑对京酱肉丝的料理独具匠心，肉丝入味、软嫩适中，酱汁不论拌饭或拌面都非常美味，不愧是金牌厨师！”与会人员一致肯定餐点品质，也充分展现 CAS合格猪肉于校园午餐中的良好应用。
随后还进入班级进行宣导，向学生说明选购CAS 合格肉品的重要性，并实际观察学生用餐情形。由于料理风味佳，京酱肉丝深受学生喜爱，餐盘迅速清空。陈宗佑提醒学生，学校的营养午餐不仅是营养师专业设计，而且食材都经过检验合格，是每日三餐中最均衡的一餐，期盼学生珍惜资源、减少厨余。
在班级交流过程中，蓝子泰老师请教陈宗佑，从学徒一路成长为金牌厨师，历经二十余年才达成，坚持的最大动力为何？陈宗佑谦虚表示，关键在于对料理的热爱与长期坚持，并强调能将专业技术分享给更多人，是其持续投入教学与推广的重要原因。
校长赖淑芬表示，感谢财团法人台湾优良农产品协会促成金牌厨师入校交流，不仅提升学校营养午餐团队的专业能量，也让学生透过实际体验深化对食材安全与健康饮食的认识；同时也感谢桃园市政府推动公私立国中小免费营养午餐的政策，让学生能在无后顾之忧的情况下，安心享用营养、卫生且美味的午餐。
杨梅国小指出，未来将结合政府资源与专业力量，持续推动校园食育与营养教育，培养学生正确饮食观念，落实健康、永续的校园生活。◇
责任编辑：杜文卿
