【大纪元2026年03月11日讯】（大纪元记者陈俊村报导）现在网路上兴起一股食用黑芝麻的风潮。社交媒体上充斥着各种说法，声称黑芝麻比白芝麻更有益健康，甚至能逆转白发。但黑芝麻真的有这么好，它会像曾经在网上爆红的抹茶一样风靡全球吗？
黑芝麻引人注目
据福斯新闻（Fox news）报导，从黑芝麻冰淇淋到黑芝麻拿铁和烘焙糕点，这些昔日的小众食材如今已遍布美国各地的菜单。在过去一年里，黑芝麻蜕变为一种引人注目的风味。
Yelp公司发布的《2026年餐饮趋势预测》（2026 Food & Drink Trend Forecast）显示，以黑芝麻为原料的抹茶饮品搜寻量增加了147%，因为时尚咖啡馆纷纷将黑芝麻融入泡芙、牛角包、日式年糕等产品中。
澳洲阿德莱德大学（Adelaide University）营养与食品科学课程主任暨注册执业营养师曼齐奥里斯（Evangeline Mantzioris）在The Conversation网站撰文说，黑芝麻凭借着诱人的色泽和坚果般的口感，成为最新风靡网路的植物性产品。这让人想起曾经风靡全球的另一种植物性产品抹茶。
现在只要在网上用“黑芝麻”去搜寻，就可以找到很多与黑芝麻相关的热门短片，赶搭这股热潮。
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黑芝麻有哪些营养价值？
曼齐奥里斯表示，黑芝麻是芝麻的三个品种之一，另外两种是白芝麻和黄芝麻。在过去几个世纪以来，芝麻一直是亚洲传统美食的常用食材。
如今，芝麻既可用于咸味菜肴，也可用于甜味菜肴，而且是优质的蛋白质来源。因为芝麻的脂肪含量很高（约50%至64%），所以它的油脂也备受推崇。
但黑芝麻和白芝麻在一些关键营养成分上有差异。黑芝麻的能量、脂肪、蛋白质和碳水化合物含量都比白芝麻高。黑芝麻的维生素和矿物质含量通常也比白芝麻高。
芝麻显然是营养丰富的食品。它通常作为菜肴、咖喱和面包的装饰。在某些文化中，芝麻也被广泛当作一些含糖和脂肪的食品的主要成分，例如芝麻糖、芝麻饼干、芝麻酱和芝麻棒。
芝麻也含有抗营养素。这些是天然化合物，例如草酸和植酸。它们会与矿物质（铁、钙和锌）结合，降低人体对这些矿物质的吸收和利用。
对大多数人来说，正常摄取含有草酸和植酸的食物并不会造成问题。但如果你已知缺乏这些物质，增加芝麻的摄取量就不是明智之举，建议你咨询营养师。
芝麻含有抗氧化剂，这些化学物质可以“清除”自由基（free radical），防止它们造成损害。自由基是人体正常生理过程（例如呼吸和运动）的天然副产物，它们会损害蛋白质、细胞膜和DNA。
有研究发现，黑芝麻中的酚类物质（一种抗氧化剂）含量高于白芝麻。黑芝麻的木脂素含量也高于白芝麻，木脂素是一种重要的酚类。而木脂素的主要成分芝麻素具有抗氧化特性，以及降低胆固醇、血压和抗肿瘤的功效。
黑芝麻健康吗？
曼齐奥里斯写道，有研究人员针对6项研究进行系统性回顾，以探讨食用芝麻的健康益处。这些研究涉及465名参与者。
研究人员指出，参与者的身体质量指数（BMI）、血压和胆固醇均有统计学上的显著下降。其摄取剂量为每日0.06至35克，持续4至8周。
但并非所有研究都采用安慰剂作为对照，也并非所有研究都采用双盲设计（即参与者和研究人员均不知道谁接受特定治疗，谁接受安慰剂），而且在一些研究中，参与者仍在服用其它药物。
因此，研究人员认为这些证据的品质较低，无法提出任何健康建议。
在这6项研究中，只有一项专门针对黑芝麻。该研究比较了每日服用2.52克黑芝麻胶囊与服用安慰剂4周的效果。
结果发现，血压略高于正常值的高血压前期患者，其收缩压（血压读数中的较高值）从约129毫米汞柱（mmHg）下降至约121毫米汞柱。
曼齐奥里斯说，她找不到任何有关黑芝麻与发色之间关系的科学研究。目前也没有任何证据表明任何特定的食物或补充剂可以逆转白发。
她提到，全世界约有0.1%至0.9%的人对芝麻过敏，而这个比例似乎还在上升。与其它食物过敏一样，芝麻过敏的症状可轻可重。如果出现过敏性休克，就必须进行急救。
你应该跟上这个黑芝麻潮流吗？
曼齐奥里斯说，黑芝麻的兴起确实为烹饪增添了一种新的食材。如果你不喜欢黑芝麻，也可以选择普通芝麻。
由于人们平时摄取的芝麻量比较少，无论你偏好黑芝麻还是白芝麻，对你的整体健康并无太大影响。至于黑芝麻能逆转白发的说法，请不要抱太大希望。
她总结说，确保饮食均衡多样是摄取所有必需营养素，进而保持身心健康的最佳途径。
值得一提的是，中医主张说，黑芝麻有益于肾的健康，可以预防和改善肾气不足所引起的各种问题，例如骨质疏松、听力下降、耳鸣、精神涣散、记忆力退化等。但有两类人不适合吃黑芝麻。
第一类人是对芝麻过敏的人，如以上所述。而第二类人是有皮肤发炎的人，这是因为黑芝麻是发物，食用会让原有的发炎症状加重。（欲知更多详情，请点击黑芝麻加1物 补肾乌发防骨松 但两类人慎用。）◇
责任编辑：茉莉
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