【大纪元2026年08月04日讯】（大纪元记者任义综合报导）米其林星级餐厅鼎泰丰再关闭上海一门店，中高端的定位受到中国消费市场萎缩冲击。受经济下行、收入减少等影响，中国民众更青睐低价消费品，上半年餐饮行业关店数量超200万家。
鼎泰丰8月3日发布公告，称因租赁合约到期，鼎泰丰上海港汇店当日起正式停止营业，建议顾客可选择徐家汇中心店用餐。
这是鼎泰丰继今年4月杭州万象城店关闭后，宣布停业的又一家门店。据鼎泰丰公布的信息，其在大陆运营15家门店（含上海港汇店），分布在北京、上海、广州、深圳、杭州、苏州、无锡7座城市。
此前2024年8月，鼎泰丰运营方之一北京恒泰丰餐饮有限公司发布信息称，因“公司营业执照二十年期限已满且董事会未能就续展达成一致意见”，将陆续关闭北京等地门店。
据《每日经济新闻》2026年8月4日报导，通常鼎泰丰门店多选址中高端商场。上海港汇店所在的港汇恒隆广场是知名高端商场，布局多为奢侈品品牌，房租成本可想而知。“重资产大店模型下，连续亏损会拖垮整个公司，闭店也是一种战略性撤退。”凌雁管理咨询首席咨询师林岳说。
鼎泰丰目前人均消费约130元（人民币，下同），属于中高档餐饮品牌。林岳分析，鼎泰丰的收缩首先源于中高端餐饮行业整体经营承压，主流消费习惯已转向价格比较。
知名市场监测和数据分析公司尼尔森发布的中国消费者洞察报告显示，43%中国受访者表示，将严格把控整体花费金额，37%受访者表示将改变消费方式，寻求最优价格/更低价格产品。在这样的趋势下，中高档餐饮品牌无疑将面临契合大众消费需求的压力。
目前，鼎泰丰在大陆的门店从三十余家收缩至14家。与中国大陆市场遇冷形成鲜明对比的是，鼎泰丰在海外扩展迅速。全球门店超177家。据餐饮市场研究公司Technomic统计，2025年鼎泰丰美国门店营收达4.78亿美元，同比增长约16%，已成为全美最赚钱的连锁餐饮品牌之一。
除鼎泰丰关大陆门店外，大批曾经红极一时的中高端品牌均在近2年间停业或关闭，如上海“小南国”、北京老字号“顺峰餐厅”、南京中高端品牌“民国红公馆”，曾获米其林三星的香港富临饭店也关闭了大陆唯一的分店。
中国连锁经营协会发布的《2026中国餐饮连锁化发展白皮书》显示，中国餐饮市场呈现淘汰加剧的态势，仅2025年全年标记停业的餐饮商户就高达339万家。
根据辰智大数据以及多家行业媒体的最新调研，2026年上半年，中国大陆餐饮行业的关店数量高达205.52万家。
雀巢专业餐饮（Nestlé China）发布的《2026中国中式餐饮白皮书》表示，中国餐饮堂食客单价已实质性回落至2015年的水平。近一年来餐饮人均消费持续下降，已从近40元逐步下探至34.7元；在中国45座重点城市中，高达80%的城市人均餐饮消费已不足50元。
麦肯锡（McKinsey & Company）此前发布的《新常态下的中国消费》研究报告指出，中国消费者正在调整自身行为以适应更具挑战性的经济环境。由于对“职业稳定性和房产贬值”的日益担忧，一二线城市的低收入年轻群体、甚至部分城镇富裕老年人也因资产贬值，信心与支出都更趋谨慎，消费时更看重实际收入等硬性因素。
责任编辑：郑浩宇#
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