【大紀元2026年08月04日訊】（大紀元記者任義綜合報導）米其林星級餐廳鼎泰豐再關閉上海一門店，中高端的定位受到中國消費市場萎縮衝擊。受經濟下行、收入減少等影響，中國民眾更青睞低價消費品，上半年餐飲行業關店數量超200萬家。
鼎泰豐8月3日發布公告，稱因租賃合約到期，鼎泰豐上海港匯店當日起正式停止營業，建議顧客可選擇徐家匯中心店用餐。
這是鼎泰豐繼今年4月杭州萬象城店關閉後，宣布停業的又一家門店。據鼎泰豐公布的信息，其在大陸運營15家門店（含上海港匯店），分布在北京、上海、廣州、深圳、杭州、蘇州、無錫7座城市。
此前2024年8月，鼎泰豐運營方之一北京恆泰豐餐飲有限公司發布信息稱，因「公司營業執照二十年期限已滿且董事會未能就續展達成一致意見」，將陸續關閉北京等地門店。
據《每日經濟新聞》2026年8月4日報導，通常鼎泰豐門店多選址中高端商場。上海港匯店所在的港匯恒隆廣場是知名高端商場，布局多為奢侈品品牌，房租成本可想而知。「重資產大店模型下，連續虧損會拖垮整個公司，閉店也是一種戰略性撤退。」凌雁管理諮詢首席諮詢師林岳說。
鼎泰豐目前人均消費約130元（人民幣，下同），屬於中高檔餐飲品牌。林岳分析，鼎泰豐的收縮首先源於中高端餐飲行業整體經營承壓，主流消費習慣已轉向價格比較。
知名市場監測和數據分析公司尼爾森發布的中國消費者洞察報告顯示，43%中國受訪者表示，將嚴格把控整體花費金額，37%受訪者表示將改變消費方式，尋求最優價格/更低價格產品。在這樣的趨勢下，中高檔餐飲品牌無疑將面臨契合大眾消費需求的壓力。
目前，鼎泰豐在大陸的門店從三十餘家收縮至14家。與中國大陸市場遇冷形成鮮明對比的是，鼎泰豐在海外擴展迅速。全球門店超177家。據餐飲市場研究公司Technomic統計，2025年鼎泰豐美國門店營收達4.78億美元，同比增長約16%，已成為全美最賺錢的連鎖餐飲品牌之一。
除鼎泰豐關大陸門店外，大批曾經紅極一時的中高端品牌均在近2年間停業或關閉，如上海「小南國」、北京老字號「順峰餐廳」、南京中高端品牌「民國紅公館」，曾獲米其林三星的香港富臨飯店也關閉了大陸唯一的分店。
中國連鎖經營協會發布的《2026中國餐飲連鎖化發展白皮書》顯示，中國餐飲市場呈現淘汰加劇的態勢，僅2025年全年標記停業的餐飲商戶就高達339萬家。
根據辰智大數據以及多家行業媒體的最新調研，2026年上半年，中國大陸餐飲行業的關店數量高達205.52萬家。
雀巢專業餐飲（Nestlé China）發布的《2026中國中式餐飲白皮書》表示，中國餐飲堂食客單價已實質性回落至2015年的水平。近一年來餐飲人均消費持續下降，已從近40元逐步下探至34.7元；在中國45座重點城市中，高達80%的城市人均餐飲消費已不足50元。
麥肯錫（McKinsey & Company）此前發布的《新常態下的中國消費》研究報告指出，中國消費者正在調整自身行為以適應更具挑戰性的經濟環境。由於對「職業穩定性和房產貶值」的日益擔憂，一二線城市的低收入年輕群體、甚至部分城鎮富裕老年人也因資產貶值，信心與支出都更趨謹慎，消費時更看重實際收入等硬性因素。
責任編輯：鄭浩宇#
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