【大纪元11月10日报导】(中央社记者刘得仓台北十日电)一家速食业者针对外食的上班族所进行的外食状况调查显示，外食最大负担是过于油腻和青菜太少，多数外食上班族认同青菜纤维摄取的重要性，但停留在食用炒青菜和餐盒所附青菜二大管道，多数人仍觉得摄取安全卫生的蔬菜沙拉并不容易。
根据统计，台湾地区的上班族有高达百分之七十九以上，每天至少在外用餐一次，甚至有二成的上班族三餐在外解决，多数外食人口中，多半觉得外食太过油腻，卫生也是困扰之一，其他则有菜色单调、热量太高等问题，女性比男性外食族更加重视上述问题。
在这一份民意调查中显示，多数外食族都有营养摄取不巫的认知，但被问到蔬菜摄取来源时，百分之六十的人都是食用炒青菜，二成的人是以餐盒附菜为摄取来源，选择青菜沙拉不到百分之二，显示国人仍未养成食用青菜沙拉的习惯。
综合来说，外食上班族在外食选择时，明知外食有过于油腻热量高的情况下，仍未能选择摄取低热量又富含纤维的青菜沙拉为巫饮食的模式。分析显示，外食族未能选择青菜沙拉的原因，包括卫生条件、取得不易等因素。
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