【大纪元9月20日讯】自由时报记者王昶闵台北报导
近年来饮食习惯改变，许多人都有胆固醇过高、乳糜血等问题，严重影响心血管健康，营养师建议应该多食用绿色蔬菜，因为其中的植物固醇，可抑制胆固醇释放到血液中。
卫生署调查，二十年来台湾高血脂患者成长四倍，四十五岁以上每六人中就有一人胆固醇偏高，而十大死因中就有三项与胆固醇过高有关，包括第二位的脑血管疾病、第三位的心脏病与第十位的高血压，胆固醇过高人口不断增加，俨然成为必须重视的问题。
营养师黄淑惠表示，天然植物中含有一种植物固醇，分子结构与胆固醇类似，会与胆固醇在肠道中相互竞争，降低人体肠道对胆固醇吸收，抑制血液中胆固醇浓度，从而预防心血管疾病的发生。
黄淑惠指出，根据美国食品及药物管理局两千年公告指出，一般人平均每天摄取一点三克植醇，就能降低心血管疾病发生的概率，尽管天然植物中普遍含有植醇，包括豆科植物、蔬菜、坚果等等，不过含量有限，须食用六颗花椰菜才能摄取到一点六克的植醇，因此民众应养成经常食用非淀粉类植物、绿色植物的习惯，尽量抑制肠道内胆固醇的吸收。
而喜欢吃肉类、海鲜的民众，更应该设法多摄取植醇，欧美与日本地区都尝试在食物中加入植醇，如调理油、人造奶油、巧克力、优格、涂抹酱、健康食品等，由于植醇最好在同时摄取脂质的状态下吸收较佳，因此这些产品也多以含脂类产品为主。(http://www.dajiyuan.com)
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