【大纪元10月9日讯】美通社-芝加哥电 知名的美国餐馆指南 Zagat Survey 今天发表其首份《美国顶尖意大利餐馆指南》。该指南由全球头号意大利优秀美食中心 Academia Barilla 提供赞助。指南中列有近1,500家意大利餐馆，概述了 Zagat Survey 对全美37个大城市的餐馆评论。
Zagat Survey 创始人行政总裁 Tim Zagat 表示：“根据我们的调查，意大利食品几乎是每一个美国主要城市用餐者的最爱。这份指南为美食家享用纯正的意大利食品提供了准确可靠的餐馆资源。Academia Barilla 对与意大利美食传统的经验与热忱使其成为理想的合作伙伴。”
美国顶尖的意大利餐馆经由数千名热心的餐馆用餐者对餐馆食物进行测试品尝后选出，他们使用 Zagat Survey 的30分标准评定食物、装饰以及服务。这份餐馆名单还包括一次用餐的预估价钱。此外，该指南还包括对纽约以及洛杉矶的意大利特产市场的介绍，旨在帮助用餐者找到其自制意大利食品时所需的纯正配料。
为表彰洛杉矶意大利餐馆业主对意大利美食艺术所作的贡献，Academia Barilla 与 Zagat Survey 携手为芝加哥顶级意大利餐馆设立了一项特别的烹饪大奖。由 Tony Mantuano 主厨、位于著名的 Magnificent Mile 上的餐馆 Spiaggia 将于今天在 The Four Season Chicago 举行的典礼上接受颁奖，以表彰该餐馆菜式的纯正性以及为保留意大利美食传统做出的贡献。
除了汇编美国顶尖的意大利餐馆之外，Zagat Survey 还调查了消费者对于意大利烹调风格的看法。据最近透过 Zagat.com 进行的一项调查显示，36%的用餐者声称他们对纯正的优质配料感兴趣时会选择一家意大利餐馆。大多数调查参与者（58%）还表示，享用意大利食物时菜式的纯正性十分重要。
Academia Barilla 主管 Gianluigi Zenti 表示：“纯正的意大利烹饪变化多端，选用取自意大利20个不同地区的自然资源与配料；这不仅仅是意大利面食。根据 Zagat 的2005年芝加哥餐馆调查 (2005 Chicago Restaurant Survey)，30%的当地用餐者表示意大利式烹饪为他们的最爱，随后依次为美式(18%)、法式(15%)与日式烹饪(11%)。”
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