【大纪元3月13日报导】（中央社记者陈清芳台北十三日电）台大医院等医学中心新陈代谢科专家今天发表一项研究，指出第二型糖尿病患按时服药并日常饮食控制，每天补充乳铁蛋白铬，可以辅助控制病情。
这项研究计划由糖尿病基金会董事长、台大医学院内科教授戴东原主持，共在台大、三军总医院、台中荣民医院、成大医院收案一百五十六个第二型糖尿病人，病患都固定使用一种糖尿病药物，再分成两组，一组服用含乳铁蛋白铬的奶粉，另一组在服用普通奶粉。
经过连续十六周对照试验之后，患者每天服用四百微克的乳铁蛋白铬，相较服用普通奶粉的患者，不论是在空腹血糖值、饭后血糖值还是胰岛素抗性等糖尿病指标上，都获得统计学上有意义的改善，女性尤其明显，且没有明显的副作用。
戴东原解释，食物进入人体消化时，要经过糖化的作用，转换成葡萄糖，铬在血糖的代谢作用过程中，具有特定的生理作用；根据英国等地的大型研究，在铬缺乏的情况下，可能造成胰岛素作用不良与糖尿病的发生，会造成铬缺乏的原因，与老化、遗传、压力有关。
打个比方说，葡萄糖像是饭，胰岛素像管家，细胞像房间，铬像是开门的钥匙，当管家端饭要送入房间时，房门是锁的，管家要在房外敲门或自己开门进入，如果不得其门而入，饭放久就会馊掉，糖尿病患就是血糖无法有效进入细胞，以致产生各种病变。
在药房架子上，可看见许多含铬的食品贩售，中兴大学兽医系教授毛嘉洪研究乳品，发现将初乳蛋白与铬结合，以乳铁蛋白铬的化学结构，在人体的吸收效果最好，这项研究已申请专利。目前已有业者将乳铁蛋白铬制成特殊奶粉，提出健康食品的申请，经卫生署食品卫生处初审，待提出人体试验报告通过复审，即成为可调节血糖的健康食品。
业者强调，健康食品不是药品，糖尿病仍要经医师诊断治疗，健康食品扮演辅助控制病情的角色。
