【大纪元3月31日报导】(中央社记者陈守国高雄三十一日电)台湾屏东县恒春飞鱼季，各大小餐厅推出飞鱼菜肴，大型观光饭店更结合观光、美食，希望开创恒春地区渔业的第二春。
每年四月起，南台湾太平洋、台湾海峡、巴士海峡三洋交汇地带，黑潮暖流作用更加明显，洄游鱼类的先锋部队｜飞鱼群大量出现在海面上，升火待发的渔民出海围捕，飞鱼及卵巢成为餐厅、民众烹调的佳肴。
过去，渔民将大量飞鱼晒成鱼干保存。近两年来随着观光风潮，恒春的飞鱼也有不一样的发展，跃上五星级饭店餐桌，也走入生态观光。
恒春半岛观光休闲产业联盟理事长、垦丁福华饭店总经理张积光表示，今年飞鱼季活动，主要是生态、美食与观光的结合，配合恒春区渔会飞鱼嘉年华活动，发展恒春半岛观光休闲渔业。除借此刺激地方观光产业，也希望将飞鱼从食用价值延伸到海洋生态永续经营的观念。
他表示，在海洋生态食物炼里，飞鱼吃海中的浮游生物，鬼头刀、旗鱼、鲔鱼吃飞鱼，鲸豚则吃鲔鱼、鬼头刀。只要这条食物炼中的每种生物维持一定的总量，就能保持良好的生态平衡体系，有好鱼飨宴，也有漂亮的鲸豚可欣赏。
垦丁福华饭店行政主厨刘子勋率同厨师团队将飞鱼运用特殊的料理技巧，让飞鱼尝起来鲜美可口有质感，今天起推出茴香飞鱼佐鲑鱼卵汁、法式飞鱼卷佐荷兰汁、煎飞鱼佐红酒醋汁法式飞鱼料理；也推出中式飞鱼套餐。
在生态观光方面，垦丁福华饭店规划飞鱼生态之旅，明天起到六月三十日，每周日到周五限量推出“飞鱼生态游艇假期”，带领游客到恒春后壁湖渔港了解渔民捕捞作业，并出海深入观察飞鱼生态特性。在一个半小时到两小时的航程中，可欣赏珊瑚礁奇景及成群飞鱼在阳光照射下飞跃画面，运气好，还可以看到海豚跃出水面的可爱模样。
