【大紀元3月31日報導】(中央社記者陳守國高雄三十一日電)台灣屏東縣恆春飛魚季，各大小餐廳推出飛魚菜餚，大型觀光飯店更結合觀光、美食，希望開創恆春地區漁業的第二春。
每年四月起，南台灣太平洋、台灣海峽、巴士海峽三洋交匯地帶，黑潮暖流作用更加明顯，洄游魚類的先鋒部隊｜飛魚群大量出現在海面上，升火待發的漁民出海圍捕，飛魚及卵巢成為餐廳、民眾烹調的佳餚。
過去，漁民將大量飛魚曬成魚干保存。近兩年來隨著觀光風潮，恆春的飛魚也有不一樣的發展，躍上五星級飯店餐桌，也走入生態觀光。
恆春半島觀光休閒產業聯盟理事長、墾丁福華飯店總經理張積光表示，今年飛魚季活動，主要是生態、美食與觀光的結合，配合恆春區漁會飛魚嘉年華活動，發展恆春半島觀光休閒漁業。除藉此刺激地方觀光產業，也希望將飛魚從食用價值延伸到海洋生態永續經營的觀念。
他表示，在海洋生態食物鍊裡，飛魚吃海中的浮游生物，鬼頭刀、旗魚、鮪魚吃飛魚，鯨豚則吃鮪魚、鬼頭刀。只要這條食物鍊中的每種生物維持一定的總量，就能保持良好的生態平衡體系，有好魚饗宴，也有漂亮的鯨豚可欣賞。
墾丁福華飯店行政主廚劉子勛率同廚師團隊將飛魚運用特殊的料理技巧，讓飛魚嚐起來鮮美可口有質感，今天起推出茴香飛魚佐鮭魚卵汁、法式飛魚卷佐荷蘭汁、煎飛魚佐紅酒醋汁法式飛魚料理；也推出中式飛魚套餐。
在生態觀光方面，墾丁福華飯店規劃飛魚生態之旅，明天起到六月三十日，每週日到週五限量推出「飛魚生態遊艇假期」，帶領遊客到恆春後壁湖漁港了解漁民捕撈作業，並出海深入觀察飛魚生態特性。在一個半小時到兩小時的航程中，可欣賞珊瑚礁奇景及成群飛魚在陽光照射下飛躍畫面，運氣好，還可以看到海豚躍出水面的可愛模樣。
