【大纪元4月24日讯】利用高压蒸气原理，将煮沸的热水经由导管通过咖啡粉（细研磨）， 由下而上或由上而下，冲煮出香浓、醇苦的意大利咖啡。
此法由意大利引进，是时下相当流行的冲煮法。适合口味浓重者，必须注意咖啡豆的调配品质，咖啡粉研磨要细，且应掌握冲煮时间与水量。
材料与器具：意大利咖啡粉、意大利咖啡壶（摩卡壶）、壶架、酒精灯（或瓦斯炉）、滤纸、上压盖、咖啡匙
制作：先将热水倒入咖啡壶底座之水槽中，再将咖啡槽座放进底壶，放入研细的意大利咖啡粉，在咖啡粉上加一层滤纸,使粉不至于冲上去，放入上压盖，将咖啡粉压紧，将上层壶身与下层拧紧，开大火煮至上层壶身冒出蒸气，咖啡液流进壶身中即告完成， 此时可以熄火,将咖啡倒进杯中即可。
－－转自《世华网》
(http://www.dajiyuan.com)
