新科技运用气压　煮出高粘度与Q度米饭

【大纪元1月6日报导】(中央社记者杨淑闵台北六日电)洗衣机运用臭氧提高洗净力，且兼顾环保。家电业者表示，把大气压力加大到一点一五个气压，可煮出高粘性与高Q度的饭，提高电锅煮饭的美味。

　　家电用品日新月异，品牌经常研发新技术，提升家电功能。台湾象印总经理王丕增表示，多数人都知道，高山空气稀薄、大气压力不足，煮饭不易煮熟，逆向操作后，将大气加大到一点一五个气压，竟意外煮出口感绝佳的饭，粘性、Q度都大为提升。

　　他说，原理为，当一点一五个气压、锅内达摄氏一百零四度时，热力可直透米芯，高温和水使得米粒内部的淀粉粒子紧密的结合，随后当热力与水浸透，原本紧密的淀粉慢慢扩张，随后的高温与水，进一步使得淀粉结构再次扩张、膨松。

　　他进一步指出，研究实验显示，米饭的粘性因此增加三成、甘度增加四成，技术上，运用双层真空断热结构锅体，是让锅内温度快速、稳定上升到一百零四度的诀窍。