新科技運用氣壓　煮出高粘度與Q度米飯

【大紀元1月6日報導】(中央社記者楊淑閔台北六日電)洗衣機運用臭氧提高洗淨力，且兼顧環保。家電業者表示，把大氣壓力加大到一點一五個氣壓，可煮出高粘性與高Q度的飯，提高電鍋煮飯的美味。

　　家電用品日新月異，品牌經常研發新技術，提升家電功能。台灣象印總經理王丕增表示，多數人都知道，高山空氣稀薄、大氣壓力不足，煮飯不易煮熟，逆向操作後，將大氣加大到一點一五個氣壓，竟意外煮出口感絕佳的飯，粘性、Q度都大為提升。

　　他說，原理為，當一點一五個氣壓、鍋內達攝氏一百零四度時，熱力可直透米芯，高溫和水使得米粒內部的澱粉粒子緊密的結合，隨後當熱力與水浸透，原本緊密的澱粉慢慢擴張，隨後的高溫與水，進一步使得澱粉結構再次擴張、膨鬆。

　　他進一步指出，研究實驗顯示，米飯的粘性因此增加三成、甘度增加四成，技術上，運用雙層真空斷熱結構鍋體，是讓鍋內溫度快速、穩定上升到一百零四度的訣竅。